“雙語(yǔ)”指南+“分級(jí)”管理上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)巡查確保試吃食品安全

記者近日獲悉，第六屆進(jìn)博會(huì)吸引了128個(gè)國(guó)家和地區(qū)的3400余家企業(yè)參展，琳瑯滿目的各國(guó)特色美食入駐進(jìn)博會(huì)。上海市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)綜合巡檢組在最大程度尊重各地飲食習(xí)慣的同時(shí)，全力保障現(xiàn)場(chǎng)試吃食品安全，采取“雙語(yǔ)”指南+“分級(jí)”管理方式，加強(qiáng)巡查，確保試吃食品安全。

據(jù)介紹，為了讓展商提前了解本屆進(jìn)博會(huì)食品試吃相關(guān)要求，綜合巡檢組提前向展商派發(fā)了參展商現(xiàn)場(chǎng)制作與派送試吃食品安全指南并將指南制作成中英雙語(yǔ)版本。

指南明確不得提供未經(jīng)熟制加工的生鮮冷凍畜禽肉或水產(chǎn)品，并明確現(xiàn)場(chǎng)加工分切的食品原料、設(shè)備清洗以及分裝容器等要求。通過(guò)提前介入，更好地指導(dǎo)展商做好參展商品預(yù)備和現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)策劃。

在提前指導(dǎo)后，綜合巡檢組根據(jù)展商最終報(bào)送的活動(dòng)清單，篩選出240余個(gè)提供試吃的展商，結(jié)合試吃品種以及操作工藝，初步篩選出部分高風(fēng)險(xiǎn)以及中風(fēng)險(xiǎn)展位。11月5日首次進(jìn)館后，對(duì)食品及農(nóng)產(chǎn)品館內(nèi)所有展位進(jìn)行全覆蓋巡查，最終將確認(rèn)提供鮮榨果汁、分切水果、壽司、分切烤制牛羊肉等試吃食品的13家展商設(shè)定為高風(fēng)險(xiǎn)展位；提供散裝食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品的30家展商設(shè)定為中風(fēng)險(xiǎn)展位；其余提供預(yù)包裝食品試吃的展商設(shè)定為低風(fēng)險(xiǎn)展位。

綜合巡檢組日均巡查食品及農(nóng)產(chǎn)品展商1783家，對(duì)上述43家中高風(fēng)險(xiǎn)展位全覆蓋，重點(diǎn)檢查提供食品試吃展商加工制作衛(wèi)生、時(shí)間溫度控制情況以及有無(wú)提供禁止試吃品種等。其間，共開展環(huán)境表面清潔度快檢70余次，均符合要求。

此外，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)不同，綜合巡檢組每日適當(dāng)增加對(duì)高、中風(fēng)險(xiǎn)展商的巡查頻次，重點(diǎn)對(duì)其加工制作衛(wèi)生、時(shí)間溫度控制等進(jìn)行檢查，對(duì)制作環(huán)節(jié)（中心溫度、ATP等）開展快速檢測(cè)，同時(shí)，及時(shí)制止提供三文魚、金槍魚、貝類等未經(jīng)熟制加工的生鮮冷凍食品的試吃。截至目前，現(xiàn)場(chǎng)巡查未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。