兒童食品添加劑亂象

昨天是六一兒童節(jié)，我們本周也來關(guān)注兒童健康的話題。現(xiàn)在的兒童食品種類是越來越豐富了，而且越是色彩鮮艷、味道誘人的小食品對(duì)孩子來說越有吸引力。因此有不少商家為了迎合孩子對(duì)于顏色、味道的感官需求，在兒童食品加工過程中使用了各種添加劑。而另一個(gè)方面，孩子們的身體還在生產(chǎn)發(fā)育的階段，有些代謝器官還沒有發(fā)育成熟，因此對(duì)于添加劑的耐受性比成年人要差，也就是說如果長期攝入大量的添加劑，可能會(huì)對(duì)孩子的身體健康造成不利影響。那么，這些花花綠綠的小食品，到底添加了哪些添加劑，會(huì)不會(huì)危害到孩子們的身體健康呢？

國際六一兒童節(jié)前夕，記者對(duì)北京城區(qū)和郊區(qū)的多個(gè)小學(xué)、幼兒園分別進(jìn)行了走訪調(diào)查。在校園周邊，記者總能發(fā)現(xiàn)一個(gè)或多個(gè)小賣店。在大興區(qū)的一所小學(xué)校外，不到兩百米的距離就有四家小賣店在同時(shí)營業(yè)。在東城區(qū)的一所小學(xué)校外，記者還看到甚至有小商販推著三輪車兜售各種玩具和小食品。餅干、飲料、方便面一應(yīng)俱全。學(xué)生是他們的主要客源。隨機(jī)采訪中，不少小學(xué)生告訴記者，上學(xué)的路上，或是放學(xué)回家，因?yàn)槎亲羽I，他們都喜歡到小攤上買些零食邊走邊吃。

北京小學(xué)生我喜歡吃冰激淋，夏天挺涼快。我喜歡吃學(xué)校門口的辣條。我還喜歡吃“活該”，一種糖，特別好吃，酸酸的。我愛吃薯片、薯?xiàng)l、還有漢堡。

調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)這種辣條在校園周邊的小賣店隨處可見。這些辣條、辣片多由面粉加工制成，一般都是幾十克的小包裝，通常一包五毛錢。像這樣的五毛零食，每家小賣店都有很多種，全部堆在一處販賣，主要有油炸面制品、膨化食品、糖果、小糕點(diǎn)等。這些五毛小零食，由于價(jià)格便宜，口味濃厚，小學(xué)生們非常愛吃。調(diào)查中的大部分小學(xué)生都表示他們?cè)?jīng)在學(xué)校門口買過這些小食品。記者以每樣5毛錢的價(jià)格買回這些種類不同的小食品，發(fā)現(xiàn)雖然其中大部分小食品的外包裝上都標(biāo)注了保質(zhì)期、食品安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)以及配料等信息，但字跡大多很模糊，有的干脆沒有配料表。而一種產(chǎn)品名稱為“土豆絲”的調(diào)味面制品包裝袋已經(jīng)漏氣，包裝內(nèi)部也已經(jīng)是油跡斑斑。據(jù)了解，近年來，校園周邊的五毛小食品由于存在安全問題，成為了各地監(jiān)管部門的重點(diǎn)整治對(duì)象。2011年，北京市食品安全辦公室對(duì)市場上銷售的調(diào)味面食制品進(jìn)行了監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)了60種不合格產(chǎn)品。主要問題有合成色素超量添加、增味劑濫用，以及超范圍使用防腐劑。今年四月，四川省質(zhì)監(jiān)局對(duì)校園周邊的糕點(diǎn)、水果制品、冷飲、膨化食品等兒童喜愛的小食品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有10批次產(chǎn)品不合格，不合格的原因主要是色素、增味劑、防腐劑等超范圍添加使用。其中，一種標(biāo)稱為“流口水”的麻辣面制品山梨酸鉀項(xiàng)目不合格。山梨酸鉀作為一種酸性防腐劑，能有效抑制霉菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌等有害微生物的生長和繁殖，廣泛應(yīng)用于飲料，熟肉類制品、蜜餞、糕點(diǎn)等食品當(dāng)中。據(jù)了解，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織1994年公布的山梨酸每人每天允許最大攝入量為25mg/kg。據(jù)專家介紹，山梨酸鉀攝入過量，短期內(nèi)會(huì)對(duì)兒童的消化系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，長期過量攝入則會(huì)影響兒童體內(nèi)鈣的吸收，進(jìn)一步影響兒童的生長發(fā)育。調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，大部分家長表示會(huì)控制孩子，不讓他們?cè)谛Ｍ赓徺I一些沒有保證的廉價(jià)小食品，而通常選擇到正規(guī)超市為孩子購買零食，可是當(dāng)記者問道是否了解這些食品包裝上的配料表，也就是食品中添加哪些添加劑時(shí)，大多數(shù)家長都表示不太關(guān)注，更不了解。

學(xué)生家長記者：您買零食的時(shí)候，會(huì)不會(huì)看后邊的配料表，看它是什么做的？一般我不看，但是我一般情況下都上超市給他買，沒上小攤兒上買過。記者：后邊的配料表關(guān)注嗎？關(guān)注。記者：關(guān)注一些什么呀？就是后邊的配方，都是什么配的，但是好多看不懂，也就通過朋友介紹，就是說哪個(gè)品牌的東西質(zhì)量比較好，我們就去買點(diǎn)兒。2012年6月至七月間，國內(nèi)一家青少年兒童環(huán)保教育機(jī)構(gòu)在北京、上海、西安、成都等9個(gè)城市，39所學(xué)校，對(duì)近兩萬名兒童進(jìn)行了食品添加劑攝入情況的調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括食品添加劑攝入習(xí)慣、頻率、以及家長和兒童對(duì)待含添加劑食品的態(tài)度等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1/10的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，23%的兒童每天飲用飲料1到3瓶。9%的兒童每天食用薯片；在夏天，每天食用冰淇淋的兒童更是高達(dá)26%。更加引人注意的是，調(diào)查中，有34%的兒童表示曾經(jīng)因吃零食而身體不適，5%的兒童表示此類狀況經(jīng)常發(fā)生。專家告訴記者，加工食品當(dāng)中的添加劑多以化學(xué)合成為主，雖然每一種食品中的各種添加劑都沒有超過規(guī)定劑量，在正常攝入的情況下，不會(huì)對(duì)人體造成危害，但是由于孩子們代謝器官尚未發(fā)育成熟，某些食品添加劑中的有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生積累效應(yīng)，長期大量攝入就可能會(huì)對(duì)兒童的健康成長帶來風(fēng)險(xiǎn)。全國青少年兒童食品安全行動(dòng)專家組組長 柴巍中添加劑不是營養(yǎng)素，它不是身體絕對(duì)需要的，加入添加劑是食品生產(chǎn)的需要，不是人類健康的需要。兒童是一類特殊的人群，他的發(fā)育還沒有達(dá)到完善的程度 肝腎這樣的代謝解毒的能力不健全。我們的免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等系統(tǒng)的功能不完善，那么添加劑作為一種外來的身體并不需要的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入兒童的身體，那么兒童對(duì)它就產(chǎn)生了一些有害健康的反應(yīng)，如果過量那就是對(duì)器官的功能的傷害。據(jù)專家介紹，一些添加劑除了給兒童身體機(jī)能代謝增加負(fù)擔(dān)外，還會(huì)對(duì)兒童的免疫系統(tǒng)帶來影響。

全國青少年兒童食品安全行動(dòng)專家組組長 柴巍中免疫系統(tǒng)不完善呢，因?yàn)檫@些外來物質(zhì)在免疫系統(tǒng)不健全（的情況下），它作為一個(gè)外在風(fēng)險(xiǎn)因子過分地啟動(dòng)了免疫反應(yīng)，造成食物的不耐受和過敏反應(yīng)，像兒童發(fā)生的皮膚紫癜性過敏癥，就是一種食物的過敏反應(yīng)。過敏性紫癜是一種小血管炎，以皮膚紫癜、關(guān)節(jié)炎、腹痛、血尿?yàn)橹饕憩F(xiàn),主要發(fā)生在兒童。成人也可以發(fā)生過敏性紫癜，但比兒童少見得多。過敏性紫癜的病因尚不明確。多種感染因素以及藥品、食品都可以誘發(fā)過敏性紫癜。色素是在各種加工食品中廣泛應(yīng)用的一類添加劑，飲料、糖果、蜜餞、膨化食品、冰激凌等各種兒童喜愛的小食品都會(huì)添加色素。據(jù)專家介紹，色素分為天然色素和合成色素。近年來，部分合成色素的安全性受到研究人員的廣泛質(zhì)疑。2007年，英國南安普頓大學(xué)的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)食用人工色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。研究稱6種人工合成色素的毒性“堪比含鉛汽油”，對(duì)部分兒童有“一定”影響，這六種合成色素分別是：日落黃、檸檬黃、淡紅色素、麗春紅、喹啉黃及誘惑紅。

全國青少年兒童食品安全行動(dòng)專家組組長 柴巍中對(duì)六種人工合成色素，加上一種防腐劑苯甲酸鈉，做了一個(gè)對(duì)比性的實(shí)驗(yàn)研究 不吃人工色素和攝入人工色素的兩組兒童對(duì)比以后，發(fā)現(xiàn)不攝取人工色素以后，包括防腐劑苯甲酸鈉以后，兒童的多動(dòng)癥的發(fā)生率明顯下降。由此引出了一個(gè)重要的話題，色素的添加跟兒童多動(dòng)癥發(fā)生之間的關(guān)系。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院副教授 朱毅歐盟各國銷售的食品當(dāng)中， 如果說含有人工合成色素，它就要求必須標(biāo)注可能對(duì)兒童的行為和注意力有不良影響。這個(gè)在流行病學(xué)上還沒有得到完全確認(rèn)，但是因?yàn)樯倌陜和诔砷L的階段，他的身體各個(gè)器官還沒有發(fā)育完善，對(duì)這些添加劑，比如說色素它的敏感度應(yīng)該就會(huì)比成人更高，這個(gè)不是按照身高體重直接換算過來，還應(yīng)該是加倍去看，它可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，為了規(guī)避這種可能的風(fēng)險(xiǎn)，所以我們還是最好對(duì)過多的色素?cái)z入敬而遠(yuǎn)之。除了色素，部分含鋁添加劑的應(yīng)用近年來也逐漸受到權(quán)威部門的限制。不少兒童喜愛的膨化食品、面食中都加入了含鋁的添加劑，如膨松劑硫酸鋁鉀可以使油條等面食變得更加松軟可口；合成著色劑鋁色淀可以使食品中的色素更加穩(wěn)定，顏色更誘人。2011年6月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)第74次大會(huì)，將鋁的暫定每周耐受攝入量(PTWI)修訂為每公斤體重2毫克。

全國青少年兒童食品安全行動(dòng)專家組組長 柴巍中鋁鉻砷鉛定義為毒害元素，這是明確的。我們?cè)谧龅V物元素營養(yǎng)（的時(shí)候）把它明確的定義為毒害元素，它的損害一個(gè)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，就是涉及到孩子的這個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的功能完善，孩子的智商發(fā)育、心血管系統(tǒng)，這些損害都是多層面的。2011年，我國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國全人群平均膳食鋁攝入量低于世界衛(wèi)生組織規(guī)定的每人每周每公斤體重2毫克；但低年齡組和高食物消費(fèi)量人群膳食鋁攝入量均已超量。為了解決這部分人群中鋁超量的問題，今年三月，權(quán)威部門發(fā)布公告，就修訂《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中含鋁食品添加劑的相關(guān)規(guī)定，公開征求意見。2011年，我國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢。修訂工作組建議撤銷所有含鋁食品添加劑（包括合成著色劑鋁色淀）在膨化食品中的使用規(guī)定。

專家提醒，在警惕超量、超范圍使用食品添加劑可能對(duì)兒童身體健康造成傷害的同時(shí)，還要警惕正常使用添加劑存在的潛在問題，不同類型的添加劑疊加使用，雖然每一種添加劑都沒有超標(biāo)，但是這些添加劑集中在一起就可能給孩子帶來意想不到的健康威脅。那么，該怎樣解決這個(gè)問題呢，專家認(rèn)為出臺(tái)專門針對(duì)兒童食品的標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)有效的方法。

據(jù)了解，目前，我國食品加工產(chǎn)業(yè)中廣泛應(yīng)用的添加劑包括23類，2300多種。在這2300多種添加劑中，除了營養(yǎng)強(qiáng)化劑之外，大部分都不是營養(yǎng)素。2012年六月至七月間，國內(nèi)一家環(huán)保機(jī)構(gòu)在對(duì)兒童經(jīng)常食用的33個(gè)種類489個(gè)食品配料表進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每一種包裝食品中，都同時(shí)含有多種食品添加劑。在兒童經(jīng)常食用的方便面、乳飲料、薯片、冰激凌等食品中，添加劑數(shù)量最多，其中某一品牌的一種方便面中最多可添加25種食品添加劑。不同的食品添加劑之間會(huì)不會(huì)相互發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生新的毒害物質(zhì)？這個(gè)問題至今還沒有明確答案。據(jù)專家介紹，食品添加劑的使用基于無害原則，然而無害并不等于對(duì)健康有益。 兒童處于生長發(fā)育的特殊階段，頻繁、大量的攝入某些食品添加劑，就可能會(huì)給身體健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。然而，截至目前，國家權(quán)威部門雖然對(duì)嬰幼兒食品添加劑范圍進(jìn)行了嚴(yán)格限制，同時(shí)制定了相應(yīng)的配方食品和輔食的國家標(biāo)準(zhǔn)之外，針對(duì)三周歲以上的低齡兒童和青少年，卻還沒有專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

全國青少年兒童食品安全行動(dòng)專家組組長 柴巍中?

現(xiàn)在專業(yè)上一般通用的，把0到18歲都看作一個(gè)兒童階段，如果更細(xì)就分為嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童和少年兒童，如果我們有條件，建議更細(xì)致分人群建立添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，拿一個(gè)通用的獨(dú)立性評(píng)價(jià)的添加劑使用規(guī)則，來對(duì)待兒童 這是我們需要慎重考慮的。

執(zhí)法部門的檢測發(fā)現(xiàn)，部分兒童食品存在超量、超范圍使用食品添加劑的現(xiàn)象，這樣的食品可能對(duì)孩子造成多種健康威脅。而更為嚴(yán)重的是，即使有些符合標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品，由于存在添加劑疊加等問題，也可能給孩子帶來潛在的健康隱患。因此，家長和孩子在選擇食品的時(shí)候，除了考慮顏色、口味等因素之外，更要考慮食品添加劑等安全性問題；與此同時(shí)，專家認(rèn)為更為重要的是，應(yīng)該制定專門針對(duì)兒童食品添加劑使用的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)兒童食品中添加劑的使用進(jìn)行更為嚴(yán)格的規(guī)定，只有這樣才能從根本上保證兒童食品的安全，防止病從口入，保護(hù)兒童健康。