傳統(tǒng)月餅 現(xiàn)代工藝

一、記者調(diào)查：

主持人：共同打造有質(zhì)量的生活，這里是《每周質(zhì)量報(bào)告》，大家好。

再過(guò)一周就是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié)，“八月十五月兒圓、中秋月餅香又甜”。古往今來(lái)，每逢中秋，一家人坐在月光下，品嘗月餅，談天論地，盡享天倫之樂(lè)，月餅也就成了吉祥、團(tuán)圓的象征。每年中秋節(jié)的前一個(gè)月，也是各個(gè)廠家月餅生產(chǎn)的最佳時(shí)機(jī)。今年的月餅質(zhì)量到底怎么樣呢？我們來(lái)看一看：

記者:中秋佳節(jié)就要到了，現(xiàn)在各式各樣的月餅已經(jīng)擺上了商場(chǎng)的柜臺(tái)，消費(fèi)者也在忙著為自己的親朋好友選擇稱(chēng)心如意的月餅。對(duì)于今年的月餅，很多消費(fèi)者都有著自己的期待。

記者：你好，你是來(lái)買(mǎi)月餅的?

消費(fèi)者：對(duì)。

記者：那你對(duì)今年的月餅有什么期望嗎？

消費(fèi)者：其實(shí)我覺(jué)得也沒(méi)有什么希望，只是希望說(shuō)質(zhì)量好一點(diǎn)，不要出現(xiàn)以前的那種陳餡的問(wèn)題。

消費(fèi)者:中秋節(jié)是我們的傳統(tǒng)節(jié)日，給家里人送月餅主要是看它的外觀的好看，另一個(gè)是品質(zhì)要好，主要是安全第一。

市場(chǎng)上，月餅的品種越來(lái)越多，包裝也越來(lái)越精美，但消費(fèi)者最關(guān)心的還是月餅的安全和質(zhì)量。

據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)介紹，為了保證月餅的新鮮和優(yōu)質(zhì)，大型正規(guī)企業(yè)都會(huì)在中秋前一個(gè)多月才開(kāi)始生產(chǎn)。為了了解今年月餅的生產(chǎn)情況，記者首先來(lái)到位于北京的好利來(lái)月餅廠進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。

記者：你現(xiàn)在在搬什么？

工人：黑芝麻。

記者：這是做什么用的？

工人：做月餅餡的。

記者：什么時(shí)候運(yùn)過(guò)來(lái)的？

工人：今天剛運(yùn)過(guò)來(lái)的。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，廠里的面粉、蓮蓉、鴨蛋黃、食用油等原料全是今年8月份從各地定點(diǎn)采購(gòu)的。原料不僅新鮮，而且都是知名正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。

北京好利來(lái)工貿(mào)有限公司 李曉軍:我們要求廠家提供最近（生產(chǎn)）的（餡料），目的就是為了保證餡料最新鮮。請(qǐng)看這個(gè)，這是8月28號(hào)生產(chǎn)的。

廠家負(fù)責(zé)人指給記者看的原料箱上標(biāo)注的生產(chǎn)日期是8月28日，那么箱子里的原料到底是否真的新鮮呢？為了進(jìn)行驗(yàn)證，記者要求技術(shù)人員隨即從旁邊的箱子里取出一包蓮蓉進(jìn)行了檢測(cè)。

由于月餅餡料中都含有油脂，一般來(lái)講，陳年餡料的油脂都會(huì)因氧化過(guò)度而相對(duì)變酸。因此，測(cè)定餡料的過(guò)氧化值指數(shù)就能準(zhǔn)確地判定月餅餡料是否新鮮。

檢驗(yàn)人員 石秋：測(cè)得這包餡料的過(guò)氧化值是0.07。

記者：什么概念呢？

檢驗(yàn)人員 石秋：也就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小于等于0.25，那就可能是陳餡，現(xiàn)在我們測(cè)的只是0.07，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于0.25（的）標(biāo)準(zhǔn)，（所以）這包餡是很新鮮的。

調(diào)查中記者了解到，目前像北京好利來(lái)、上海杏花樓、廣州蓮香樓等大型正規(guī)月餅企業(yè)的原料都是通過(guò)定點(diǎn)采購(gòu)信譽(yù)好、質(zhì)量高的知名企業(yè)的原料，并且向原料廠派駐質(zhì)量監(jiān)控人員，已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了原料生產(chǎn)的全程監(jiān)控。

北京好利來(lái)工貿(mào)有限公司 李曉軍:我們要從源頭抓起，指定知名廠家，在公司派遣的駐（原料）廠品控人員監(jiān)督下，根據(jù)我們自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求他們?yōu)槲覀兌ㄗ?。如我們的蛋黃白蓮蓉月餅就是選擇了湖北洪湖地區(qū)的優(yōu)質(zhì)紅心鴨蛋黃。

蛋黃月餅是近年最受消費(fèi)者歡迎的品種之一。洪湖地區(qū)是我國(guó)著名的紅心鴨蛋產(chǎn)區(qū)，每年全國(guó)月餅生產(chǎn)所需的幾千萬(wàn)枚蛋黃大都是由該地區(qū)提供的。

為了了解廠里原材料的真實(shí)情況，記者從北京趕到了洪湖。

記者發(fā)現(xiàn)湖區(qū)豐富的小魚(yú)小蝦和水草等食物使鴨子不用吃任何的人工飼料就可以產(chǎn)下?tīng)I(yíng)養(yǎng)豐富的天然紅心蛋。

在養(yǎng)殖基地的選蛋車(chē)間，工人們正在一臺(tái)機(jī)器前忙碌，記者發(fā)現(xiàn)這臺(tái)機(jī)器能夠?qū)?zhuān)供月餅的鴨蛋進(jìn)行精確判斷和篩選。

當(dāng)這個(gè)鮮鴨蛋通過(guò)（這個(gè)地方）的時(shí)候，這個(gè)地方有一個(gè)攝像頭，攝像頭把蛋的照片拍下來(lái)以后傳送至計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)里有很多鮮鴨蛋的模具參數(shù)，然后通過(guò)模具參數(shù)的比較，來(lái)判斷蛋的等級(jí)。你看上面進(jìn)行重量分級(jí)、色度分級(jí)、蛋殼的厚度、新鮮度，新鮮度是0－100度，這個(gè)新鮮度最高可以達(dá)到100度，色度是1－22級(jí)，22級(jí)基本上是最紅的蛋。

這臺(tái)選蛋機(jī)是否真的能把新鮮、優(yōu)質(zhì)的鴨蛋選出來(lái)呢？記者從已經(jīng)挑選出來(lái)做月餅餡的鴨蛋中隨機(jī)選取了一枚，和被淘汰的鴨蛋進(jìn)行了比較。

檢測(cè)人員 劉和林:這兩個(gè)蛋我們把它打開(kāi)看一下吧。像這種（淘汰的）蛋（色度）只有4度，我們一般不用來(lái)生產(chǎn)月餅的蛋黃；像這種（精選出來(lái)的）蛋它的色度達(dá)到17度，這種蛋我們一般對(duì)外供做月餅所需的蛋黃，這種蛋不僅口感好，有油起沙而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有人體所需的類(lèi)胡蘿卜素。

調(diào)查中，記者看到，經(jīng)過(guò)檢測(cè)，品質(zhì)新鮮、蛋黃天然色度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的鴨蛋還要被送入車(chē)間進(jìn)行特殊腌制后才能運(yùn)到月餅廠作為餡料。

跟著養(yǎng)殖基地運(yùn)送成品咸鴨蛋的冷藏車(chē)，記者離開(kāi)了湖北，經(jīng)過(guò)一天一夜的長(zhǎng)途跋涉，再次回到了位于北京的這家月餅廠。記者發(fā)現(xiàn)，這些鴨蛋還要用消毒液浸泡幾個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)殺菌處理后才可以取出蛋黃，送入月餅生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行包餡處理。

月餅的餡料很多，除了蛋黃以外，月餅餡料還包括蓮蓉、芝麻等80多種。要做出優(yōu)質(zhì)的月餅，除了用各種優(yōu)質(zhì)餡料外，餅皮的制作也很有講究。餅皮中除了使用精制食用油和面粉外，最主要的是使用經(jīng)過(guò)特殊熬制的果葡糖漿。

北京好利來(lái)工貿(mào)有限公司 李曉軍:我們加入月餅餅皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖漿。它對(duì)月餅的回油情況、成型效果、通透度起到至關(guān)重要的作用。

據(jù)專(zhuān)家介紹，果葡糖漿是一種由果糖和葡萄糖混合而成的保健型淀粉糖，它是單分子結(jié)構(gòu)，因此也就更利于人體的吸收。與普通的蔗糖相比，果葡糖漿具有保濕性，能使月餅的風(fēng)味和鮮度得到更好的保持。

要熬出優(yōu)質(zhì)果葡糖漿一般需要好幾個(gè)月的時(shí)間，廠里的工人每年都必須在4、5月份就開(kāi)始熬制。

北京好利來(lái)工貿(mào)有限公司 李曉軍:為了確保餅皮質(zhì)量，我們必須提前三個(gè)月進(jìn)行熬制（糖漿）。只有這樣才能讓蔗糖充分轉(zhuǎn)化成為果葡糖漿，這樣才能使其成分穩(wěn)固恒定不會(huì)發(fā)生逆反反應(yīng)。

餅皮制作完成后，工人們把準(zhǔn)備好的餡料和餅皮分別灌入自動(dòng)化機(jī)器中，開(kāi)始包餡、壓制成型。記者在調(diào)查中了解到，目前國(guó)內(nèi)大型正規(guī)廠家的月餅制作工藝已基本實(shí)現(xiàn)了由手工到機(jī)械化的轉(zhuǎn)變，不少大型企業(yè)使用的是包餡、成型、排盤(pán)全自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)。這些設(shè)備的使用使傳統(tǒng)的月餅生產(chǎn)工藝全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣既能使月餅產(chǎn)量大幅提高，又確保了月餅的風(fēng)味和品質(zhì)的穩(wěn)定。

經(jīng)過(guò)290多度的高溫烘烤后，金黃色的月餅就新鮮出爐了，可以上最后的包裝線(xiàn)了。

和蛋糕等其他糕點(diǎn)一樣，新鮮出爐的月餅也容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致保質(zhì)期的縮短。如何防止月餅在真空包裝前和不潔凈空氣接觸，這曾經(jīng)是許多月餅生產(chǎn)廠家面臨的一道難題。記者從中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)了解到，國(guó)內(nèi)一些大型的月餅廠現(xiàn)在都已經(jīng)解決了這個(gè)難題。在好利來(lái)的月餅生產(chǎn)車(chē)間，記者發(fā)現(xiàn)，廠里花巨資引進(jìn)了國(guó)際上最先進(jìn)的空氣凈化設(shè)備。車(chē)間里采用了三道空氣凈化措施為月餅的質(zhì)量建立起可靠的空氣衛(wèi)生保障。

記者現(xiàn)場(chǎng)：這里是封袋車(chē)間，工作人員告訴我們，這里面的空氣清潔程度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)食品企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。一會(huì)兒負(fù)責(zé)品質(zhì)保障的工作人員將要用這臺(tái)儀器分四個(gè)不同的位置對(duì)整個(gè)車(chē)間的空氣質(zhì)量進(jìn)行一個(gè)檢測(cè)。

記者：咱們是怎樣對(duì)這個(gè)空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)？

技術(shù)人員 黃勇：我們這個(gè)機(jī)器是通過(guò)一個(gè)吸風(fēng)口，把這個(gè)風(fēng)吸到這個(gè)儀器里面，然后通過(guò)儀器的檢測(cè)。然后在這個(gè)電腦的顯示屏上顯示出來(lái)的一個(gè)數(shù)值。根據(jù)這個(gè)數(shù)據(jù)顯示，證明我們的空氣質(zhì)量、塵埃顆粒已經(jīng)達(dá)到了十萬(wàn)級(jí)的要求。

記者：那這個(gè)十萬(wàn)級(jí)是一個(gè)什么樣的概念呢？

技術(shù)人員 黃勇：十萬(wàn)級(jí)就是制藥行業(yè)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們是符合制藥行業(yè)工廠的空氣塵埃顆粒的要求的，作為這個(gè)概念來(lái)說(shuō)，就是可以在這個(gè)工廠進(jìn)行外科手術(shù)了。

經(jīng)過(guò)袋封后的月餅，晾放一個(gè)小時(shí)后，工人們開(kāi)始裝箱。記者在廠里進(jìn)行調(diào)查時(shí)，正碰上當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)廠里的成品月餅進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)。我們當(dāng)場(chǎng)對(duì)他們的檢測(cè)情況進(jìn)行了跟蹤拍攝采訪。

北京市通州區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 趙連江:這次屬于抽檢，咱們看看檢測(cè)報(bào)告結(jié)果是都合格的。主要是微生物和理化（指標(biāo)）。微生物主要看菌落總數(shù)，大腸菌群和致病菌，致病菌包括沙門(mén)（菌）、沙門(mén)氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求不能檢出的，咱們看這結(jié)果確實(shí)是未檢出。

在進(jìn)一步的調(diào)查中，記者了解到，我國(guó)傳統(tǒng)的月餅生產(chǎn)脫胎于手工作坊，是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)品，生產(chǎn)過(guò)程中由于人為因素太多，月餅的衛(wèi)生和品質(zhì)不穩(wěn)定。而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)包括好利來(lái)、杏花樓、蓮香樓等一些大型正規(guī)企業(yè)通過(guò)引進(jìn)具有國(guó)際先進(jìn)水平的生產(chǎn)線(xiàn)和生產(chǎn)技術(shù)，已經(jīng)建立起了從原料到成品的一整套嚴(yán)格的食品安全控制體系，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝加上現(xiàn)代化的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，從根本上保證了月餅的衛(wèi)生、安全和高品質(zhì)。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 周廣軍:現(xiàn)在月餅生產(chǎn)條件越來(lái)越好，對(duì)于原輔材料的選擇也越來(lái)越精，越來(lái)越嚴(yán)格。月餅應(yīng)該是安全放心的，消費(fèi)者完全可以在市場(chǎng)上選擇到安全放心，品質(zhì)高的產(chǎn)品。

二、專(zhuān)家解讀：打造放心月餅

主持人：月餅有著“中國(guó)第一餅”的美譽(yù)，已經(jīng)有三千年的歷史了，小小的月餅?zāi)軌蜷L(zhǎng)盛不衰，恐怕靠的不僅僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，更重要的是在月餅質(zhì)量上的不斷錘煉，今天來(lái)我們演播室的是中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的朱念琳理事長(zhǎng)，朱理事長(zhǎng)，你好。

專(zhuān)家：你好。

主持人：剛才我們?cè)谶@個(gè)片子里看到，他們有專(zhuān)門(mén)的原料產(chǎn)地，然后還要派監(jiān)督員去監(jiān)督原料的質(zhì)量，像這樣一種方式，現(xiàn)在還只在一些大型的正規(guī)的月餅企業(yè)里才有嗎？

專(zhuān)家：是的，現(xiàn)在有好多大型企業(yè)。為什么采用這種方式呢？因?yàn)樗梢员ＷC他所需要的原料質(zhì)量符合他的標(biāo)準(zhǔn)，這是一，第二，可以保證它的質(zhì)量一致，因?yàn)橛袝r(shí)候往往這樣，雖然你電話(huà)可以訂購(gòu)，但當(dāng)原料到你廠以后，你可能會(huì)發(fā)覺(jué)這個(gè)原料和你要求的不一致，和樣品不一致，如果你派人去了之后，他可以進(jìn)行全過(guò)程的監(jiān)控，從原料的選購(gòu)，以及包裝、發(fā)貨，這樣可以保證你所采購(gòu)的原料符合你的標(biāo)準(zhǔn)。

主持人：月餅行業(yè)現(xiàn)在對(duì)陳餡問(wèn)題的管理應(yīng)該所是比較嚴(yán)格的，在前年年底的時(shí)候，我們國(guó)家就出臺(tái)了一系列月餅生產(chǎn)的新標(biāo)準(zhǔn)，其中包括《月餅餡料》國(guó)家強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確提出不得使用回收餡，也就是說(shuō)不能用隔年的陳餡來(lái)生產(chǎn)月餅，我們來(lái)看一下新標(biāo)準(zhǔn)里還說(shuō)了些什么？

現(xiàn)行實(shí)施的月餅行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)是2003年4月1日開(kāi)始的，包括《月餅餡料》、《月餅類(lèi)糕點(diǎn)通用技術(shù)要求》等，對(duì)月餅的原輔料及主料用量、衛(wèi)生要求等內(nèi)容作了細(xì)致的規(guī)定。其中《月餅餡料》中明確規(guī)定不準(zhǔn)使用“回收餡料”，月餅餡料酸價(jià)指數(shù)不得超過(guò)4，且過(guò)氧化值要小于等于0.25。另外對(duì)月餅餡料的配方，標(biāo)準(zhǔn)也首次有明確的規(guī)定。例如關(guān)于“純蓮蓉餡”，標(biāo)準(zhǔn)就規(guī)定必須是除了糖、油脂外，其它原料全部為蓮子。

目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的月餅主要包括：廣式、京式和蘇式，其中廣式月餅占品種，占到月餅消費(fèi)量的80％以上。

隨著有關(guān)部門(mén)對(duì)月餅行業(yè)規(guī)范力度的加大，少數(shù)不規(guī)范小企業(yè)被淘汰，而一批講誠(chéng)信、重質(zhì)量的優(yōu)秀企業(yè)發(fā)展較快。月餅的銷(xiāo)售額也以每年5％——6％的速度遞增，到2003年，全國(guó)生產(chǎn)的月餅總量已經(jīng)達(dá)到了15萬(wàn)噸以上，銷(xiāo)售額超過(guò)了60億元。

某企業(yè)負(fù)責(zé)人 羅紅

政府打假扶優(yōu)的力度正在加大，這是對(duì)我們正規(guī)企業(yè)的有力的扶持。2002年，我們的月餅銷(xiāo)售是2.5個(gè)億，比2001年翻了一番還要多；2003年，我們達(dá)到了3個(gè)億多一點(diǎn)。缺乏商業(yè)品德的企業(yè)將會(huì)被淘汰出局，講誠(chéng)信、講信譽(yù)的企業(yè)將會(huì)做得更好、更大。

主持人：對(duì)于某種糕點(diǎn)的餡料，制定國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是不是以前從來(lái)沒(méi)有過(guò)？

專(zhuān)家：沒(méi)有過(guò)，這是第一次。

主持人：那么這樣一個(gè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，再包括 一系列其他的月餅新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我們?cè)嘛炐袠I(yè)究竟帶來(lái)了什么？

專(zhuān)家：應(yīng)該講通過(guò)新標(biāo)準(zhǔn)的推出，一方面提高了餡料生產(chǎn)行業(yè)和月餅生產(chǎn)行業(yè)的門(mén)檻；第二可以更好的規(guī)范整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)情況，那么從而進(jìn)一步保障了產(chǎn)品質(zhì)量的提高，比如說(shuō)新標(biāo)準(zhǔn)里面規(guī)定對(duì)整個(gè)月餅的餡料的定義就有了明確的規(guī)定，對(duì)于月餅餡里面主要成分的數(shù)量有了明確的規(guī)定，比如說(shuō)以前咱們叫蓮蓉月餅里面蓮蓉的含量由于沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)定，加20％、30％的也有，加50％的也有，加100％的也有，都叫蓮蓉月餅，那么現(xiàn)在新的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果叫純蓮蓉月餅這個(gè)餡必須要100％的都是蓮蓉餡，如果叫蓮蓉月餅，餡料含量必須在60％以上。

主持人：有沒(méi)有因?yàn)橛辛诵聵?biāo)準(zhǔn)以后，月餅的質(zhì)量有了明顯的變化？

專(zhuān)家：近兩三年檢測(cè)的合格率一年比一年好，合格率一年比一年高，也反映出明確實(shí)在新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，企業(yè)通過(guò)執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)在質(zhì)量上下了很大的功夫。

主持人：那么今年我們市場(chǎng)上的月餅抽檢的情況怎么樣？

專(zhuān)家：合格率在95％。

主持人：合格率是95％，那么也就是還有5％是不合格的，這個(gè)是什么問(wèn)題？

專(zhuān)家：這個(gè)主要是三個(gè)方面，一方面是細(xì)菌超標(biāo)，再一個(gè)是過(guò)量使用防腐劑，第三個(gè)就是標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)。

主持人：過(guò)中秋吃月餅圖的就是開(kāi)心團(tuán)圓，所以大家希望能買(mǎi)到質(zhì)量可靠放心的月餅。那么買(mǎi)月餅的時(shí)候都應(yīng)該注意些什么呢，我們來(lái)看一下：

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家 侯建國(guó):判斷一個(gè)月餅的好壞，首先看它的外觀，像這個(gè)好的月餅，它的外觀就比較完整；像這個(gè)不好的月餅，你就發(fā)現(xiàn)它整個(gè)外觀厚度都不一致，像這個(gè)月餅，大家可以看到它的餡料已經(jīng)露了出來(lái)。其次，我們?cè)倏纯此鼉?nèi)部的餡料，像這個(gè)好的伍仁月餅，你會(huì)看到里面伍仁的餡料比較豐富，而且分布比較均勻，像這個(gè)不好的伍仁月餅，可以看到里面的伍仁比較少，而且干硬，大家比較的看一下。

我們?cè)倏纯匆幌碌包S月餅，好的蛋黃月餅，你會(huì)看到它整個(gè)皮的厚度是一致的，另外，蛋黃切開(kāi)以后有滲油的現(xiàn)象，同時(shí)蛋黃和餡料有分離的現(xiàn)象，不好的蛋黃月餅切開(kāi)以后整個(gè)皮厚薄不一，同時(shí)你會(huì)看到蛋黃發(fā)干、松散，也沒(méi)有滲油的現(xiàn)象，大家可以比較的看一下。

主持人：有人說(shuō)月餅除了每年包裝在不斷翻新之外，月餅本身差別不是很大。

專(zhuān)家：從月餅本身來(lái)講，我們感覺(jué)應(yīng)該講最近幾年也有了很大變化，首先是它的口感，就是我們所說(shuō)的變得越來(lái)越又好看又好吃，另外，它的品種除了蓮蓉、棗泥、伍仁月餅等等，增加了很多，還包括粗糧月餅、素食月餅就是餡料（發(fā)生）變化，也有很多企業(yè)通過(guò)改造或者新建廠房購(gòu)置機(jī)械化、自動(dòng)化的設(shè)備，這也是為了提高食品安全從我們行業(yè)上我們也倡導(dǎo)其他一些企業(yè)能夠創(chuàng)造條件，改善自己的生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出更加安全、讓消費(fèi)者更加滿(mǎn)意的月餅，使消費(fèi)者過(guò)一個(gè)祥和、愉快的中秋佳節(jié)。

三、結(jié)束語(yǔ)：

主持人：好，感謝您來(lái)到我們的演播室。

今天的節(jié)目就是這些，如果您有好的新聞線(xiàn)索，請(qǐng)給我們來(lái)信來(lái)電。