變了"心"的柴雞蛋

一、記者調(diào)查：

平常我們對"橫挑鼻子、豎挑眼"的人，就會說他是"雞蛋里面挑骨頭"。從雞蛋里挑出骨頭來這是不可能的事兒，可今天我們就是要在這雞蛋里找出問題來?，F(xiàn)在很多人買雞蛋的時候都會特別注意蛋黃的顏色，蛋黃顏色不同，價格就會不一樣，我們先來看看天津一位消費者她買到了什么樣的雞蛋。

家住天津市南開區(qū)的張女士最近在超市買了兩公斤的柴雞蛋，回家打開后發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象。

張女士：以前我也買過柴雞蛋，可從來沒見過蛋黃這么紅的。

在張女士家里我們看到，這種雞蛋的蛋黃顏色果然特別紅。張女士說，雞蛋是從一家超市買來的。記者和張女士來到了這家超市。超市的工作人員解釋說，這種紅心蛋是一種特殊品種的散養(yǎng)雞產(chǎn)下的，質(zhì)量是最好的，每公斤的價格也比普通雞蛋高出一塊多錢。

記者：這個是什么心的？

超市工作人員：紅心的，好的，最好的。

記者：最好的，這個雞蛋的蛋黃怎么那么紅呢？

超市工作人員：就是紅心，你不知道蛋黃是紅的好還是黃的好嗎？這種雞的品種就是下紅心蛋的，它吃的是糧食，不吃飼料，下的就是紅心蛋，雞的品種就是下紅心蛋的品種。

這位工作人員告訴我們，這種紅心蛋是從天津市林爍綠色食品發(fā)展有限公司采購來的。按照他提供的地址，我們找到了這家公司的辦事處。

天津市林爍綠色食品發(fā)展有限公司老板：吃的是糧食和蔬菜。

記者：糧食和蔬菜。

老板：都是散養(yǎng)的。

銷售員：這都是綠色食品，都是國家認證的。

老板說，他們銷售的紅心蛋是天津市薊縣出產(chǎn)的，那里的散養(yǎng)雞下的蛋蛋黃特別紅。不過這種雞蛋蛋黃特別的紅，這又是為什么呢？我們決定前往薊縣進行調(diào)查。

薊縣穿芳峪鎮(zhèn)新水場村是天津市主要的紅心蛋供應基地。我們在崎嶇的山路上顛簸了一個多小時，來到了新水場村。這里群山環(huán)繞，山上到處都是灌木叢。按照經(jīng)銷商所說的，下紅心蛋的都是散養(yǎng)雞，但記者感到奇怪的是，山上看不到一只覓食的雞。據(jù)知情人透露，新水場村有大大小小的養(yǎng)雞場50多家，現(xiàn)有蛋雞20萬只以上。如此大量的散養(yǎng)雞，我們怎么一只也看不到呢？記者走進了路邊的一家農(nóng)戶，這里就是一家養(yǎng)雞場，有蛋雞5000多只，但都是籠養(yǎng)的。

記者：你養(yǎng)的雞放養(yǎng)嗎？

老板：放養(yǎng)？放養(yǎng)的雞下不了那么多蛋，都說是放養(yǎng)的，實際上沒有幾個是放養(yǎng)的。說實在的，我們的雞蛋，拿去賣，也說是放養(yǎng)的。

記者隨后又對十幾家養(yǎng)雞場進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們飼養(yǎng)的雞都是籠養(yǎng)的。按照經(jīng)銷商的說法，這里的雞是散養(yǎng)的，而且是特別的品種。但這位老板說，這里飼養(yǎng)的根本不是什么特別品種的雞。他還透露，雞產(chǎn)下紅心土雞蛋的秘密在于喂食的飼料，他們的雞產(chǎn)下的就是紅心土雞蛋。

在飼料加工車間記者看到，老板先是用攪拌機把各種原料攪拌均勻。然后調(diào)配各種添加劑。一種紅色的粉末引起了記者的注意。

記者：你放的這個是什么東西。

老板：這個就是管紅的。

記者：管紅的。

老板：我現(xiàn)在都稀里糊涂了，正式的都要用天平稱，別人有天平我沒有，過去我們用天平稱，后來都稀里糊涂了，多點少點瞎逗樂。

老板告訴我們，雞產(chǎn)下紅心蛋并不是因為吃了糧食和蔬菜，而是吃了這種"管紅"的粉末，這種粉末加得越多，雞下的蛋就越紅。一噸飼料里添加30克"管紅的"粉末，雞吃后就能產(chǎn)下紅心蛋，但他現(xiàn)在添加的量比較隨意。

調(diào)配好的飼料很快就被送進養(yǎng)雞棚進行喂食。第二天傍晚，記者再次到了這家養(yǎng)雞場。

銷售員：這個紅了。

板：這個不算紅，哪里算得上紅。一個晚上使不上勁，沒有三四天沒多大變化。

為了證明這種藥物的神奇功效，老板讓我們?nèi)旌笤賮砜纯础Ｈ旌?，我們又來到養(yǎng)雞場，發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋黃顏色果然變得十分鮮紅，和記者在超市里看到的完全一樣。

這種神奇的藥物到底是什么東西呢？在一個角落里記者找到了盛放紅色粉末的塑料袋，但包裝上沒有任何標識。

記者：這個是什么東西？

老板：這個就是往飼料里添加的那個東西。

記者：這個叫什么藥？

老板：加麗素紅。

記者：什么？

老板：加麗素紅。

記者：加麗素紅！

這位老板透露，加麗素紅是一種色素類飼料添加劑，給雞喂食后能在幾天內(nèi)改變蛋黃的顏色。

記者隨后又對薊縣的近十家養(yǎng)雞場進行了調(diào)查采訪，發(fā)現(xiàn)他們出產(chǎn)的所謂紅心土雞蛋也是在雞飼料里添加了加麗素紅。天津市益民養(yǎng)殖場是當?shù)匾患翌H具規(guī)模的大廠，有蛋雞兩萬多只。記者注意到，他們出產(chǎn)的雞蛋標明是"紅心土雞蛋"。

記者：紅心土雞蛋你們新水場村現(xiàn)在有沒有散養(yǎng)的雞。

老板：沒有散養(yǎng)的，都是籠養(yǎng)的。

記者：籠養(yǎng)的。籠養(yǎng)的雞也下紅心蛋嗎？

老板：我的不就是籠養(yǎng)雞下的嗎？現(xiàn)在誰敢散養(yǎng)啊，雞出去一個也不下蛋。

老板說，他們出產(chǎn)的紅心蛋也是雞吃了加麗素紅后產(chǎn)下的。由于這種雞蛋的蛋黃顏色和柴雞蛋比較相似，每公斤的價格比普通雞蛋高出一塊多錢。

老板：雞蛋打開后你看，沒有一個不是紅心的，都是假柴雞蛋。

記者：都是假柴雞蛋。

老板：紅心蛋實際上就是假柴雞蛋。

這種所謂的紅心土雞蛋除了銷往天津市場，還銷往北京、石家莊等地。

老板：北京都是超市賣，北京的市場和超市每天都來拉貨，北京有10輛車來拉貨。

記者：10輛車。

二、權(quán)威訪談：

主持人：本來母雞生下來的蛋該是最天然的東西，可現(xiàn)在不用敲碎蛋殼，蛋黃也能變顏色，當然，這些人的人心都變了，還有什么顏色不能變的呢？今天，我們請到了中國農(nóng)業(yè)大學食品學院的教授胡小松先生，胡先生，您好！

專家：你好。

主持人：加麗素紅是種色素，它能不能添加到雞飼料里？

專家：是可以加的，加麗素紅實際上是種類紅蘿卜的色素，國家和國際上對加麗素紅添加到雞飼料中有明確的規(guī)定，允許的劑量是每噸飼料當中不得多于30克。為了進一步規(guī)范雞飼料中色素的添加量，歐盟到2003年的時候又出臺了一個規(guī)定，就是限定雞蛋當中加麗素紅的含量是有非常明確的規(guī)定。從我們這個片子中可以看到，生產(chǎn)經(jīng)營者完全無視國家和國際對飼料添加劑當中的色素添加量的要求，是濫加。

主持人：（濫加）以后有什么后果？

專家：目前科學證據(jù)還沒有證明這類添加色素，特別是人工合成的色素類的物質(zhì)對人有很大的傷害，但是為了預防或者說緩解預期可能會出現(xiàn)的這些不良的影響，所以國際社會和我們國家都對飼料添加劑當中、食品添加劑當中色素等物質(zhì)都有非常明確的規(guī)定，就是限量，這種限量就是保證消費者的安全。

主持人：是不是散養(yǎng)雞的雞蛋蛋心就是紅的？而且是不是越紅越好？

專家：我們一些消費者，包括我們以前都會認為，好像印象里面農(nóng)家的雞蛋（紅心蛋）就是很紅，其實不是這個情況，因為農(nóng)家雞它今天吃食、明天吃食，每天進食的東西是不一樣的，它這個雞蛋蛋黃稍稍偏紅一點這是事實，或者說也是客觀實際，但并不是完全一致的，它每天會不同，不是非常標準的（紅），而籠養(yǎng)雞是一個標準化的生產(chǎn)體系，我們片子當中可以看到，你讓它紅一點，它就紅一點，讓它不紅一點，它就不紅一點。現(xiàn)在市場當中一些經(jīng)營者或者雞場生產(chǎn)者他們抓住消費者一種心理，這個誤區(qū)就是農(nóng)家蛋的蛋黃紅，然后他們就創(chuàng)造出一個概念--紅心蛋，這是迎合消費者一種對雞蛋黃的想法，也不存在專門有一種品種雞下出來的蛋就是紅心的，這不存在。

主持人：散養(yǎng)的雞蛋和籠養(yǎng)的雞蛋在營養(yǎng)價值上的確有很大差別嗎？

專家：從科學的角度來講，散養(yǎng)的雞和籠養(yǎng)的雞下的蛋從蛋白質(zhì)含量、氨基酸的含量、卵磷脂這些成分沒有太大差別，如果是一個規(guī)范的嚴格按要求生產(chǎn)的，不是濫加濫用（添加劑）集約化雞場生產(chǎn)的雞蛋，那應該說沒有太大差別。但這些通過籠養(yǎng)的雞，它既是對真的消費者喜愛的農(nóng)家蛋的商家的打擊，同時也是謀取不法利潤，這是一種欺詐行為，按《消法》是可以嚴肅處理的。

主持人：好，感謝您來到我們演播室。上一起我們在《豆芽也裝嫩》當中報道了北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場一些不法商販用防腐劑和工業(yè)漂白劑和工業(yè)漂白劑來加工豆芽的情況，節(jié)目播出后，引起了北京市有關(guān)部門的高度重視，市工商局執(zhí)法隊人員連夜展開行動，當場查獲了有毒豆芽6000多公斤，查封取締了大興區(qū)還有豐臺區(qū)的7個加工廠，執(zhí)法人員還對全市的豆芽批發(fā)市場進行了抽查，防止有毒豆芽流入市場。

三、質(zhì)量警示

主持人：農(nóng)藥和化肥的質(zhì)量好壞，直接關(guān)系到農(nóng)民的糧食生產(chǎn)和我們的吃飯問題。國家質(zhì)檢總局今天公布的2004年第一季度農(nóng)藥質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，產(chǎn)品抽樣合格率是86.4%，假冒偽劣農(nóng)藥仍有不少。

這次共抽查了14個省、直轄市的100多家企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)檢人員在山東、河南、廣東等地發(fā)現(xiàn)了不合格的農(nóng)藥，存在的主要問題是藥物的有效成分不足，含量最低的只有標簽上標注值的二十分之一。專家說，這樣的農(nóng)藥根本起不到殺蟲滅菌的作用，是典型的假冒偽劣產(chǎn)品；另外有的產(chǎn)品夸大療效，誤導消費者。國家質(zhì)檢總局公布了這些劣質(zhì)農(nóng)藥和它們的生產(chǎn)銷售企業(yè)，它們是：

山東省濰坊市萬勝生物農(nóng)藥有限公司

vozlsing 28%百.乙可濕性粉劑 80克

山東省青州市農(nóng)藥廠 益圣 灰霉速克40%可濕性粉劑 50克

益圣 麥病滅絕40%可濕性粉劑 45克

河南省開封田威生物化學有限公司

田秀才 0.6%增效溴氰菊酯乳油 20克

田秀才 3%啶蟲脒乳油 20克

廣東省深圳市沃科生物工程有限公司

沃科 11%吡滅乳油 200毫升

氯化銨是農(nóng)村最常用的一種化肥，國家質(zhì)檢總局今天還公布了今年第一季度氯化銨肥料的質(zhì)量抽查結(jié)果，產(chǎn)品抽樣合格率是86.8%。

這次共抽查了12個省、直轄市的30多家企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)檢人員在山西、河北、山東、江蘇等地發(fā)現(xiàn)了5種不合格產(chǎn)品，存在的主要問題是產(chǎn)品的標簽標注不規(guī)范，沒有按要求標寫"養(yǎng)分"的含量，農(nóng)民在使用過程中不好掌握劑量，容易導致施肥不當而減產(chǎn)；個別產(chǎn)品還存在主要養(yǎng)分含量不足的問題。國家質(zhì)檢總局公布了這些不合格產(chǎn)品和它們的生產(chǎn)企業(yè)，它們是：

山西潞城市鑫獅化工廠 XS 氯化銨 50千克

山西省文水縣文成化工有限公司 文成 氯化銨 50千克

山東聯(lián)合化工有限公司 東風 小聯(lián)堿農(nóng)業(yè)氯化銨 50千克

江蘇昆山錦港化工有限責任公司 佳穗 小聯(lián)堿農(nóng)業(yè)氯化銨 50千克

河北省眺山化工廠 眺山牌 氯化銨 50±0.2千克

四、專家解讀——加鈣牙膏補鈣徒勞

主持人：現(xiàn)在有一種東西真是已經(jīng)被武裝到了牙齒，這就是"鈣"，各種"加鈣"、"補鈣"的產(chǎn)品非常多，就連牙膏里都加進了鈣，有人宣稱加了"鈣"的牙膏能堅固牙齒，預防齲齒。那么，本來就比人的骨頭都要硬的牙齒能不能補進鈣呢？

目前，市場上出現(xiàn)了不少標著"加鈣"字樣的牙膏，甚至很多牙膏就是以"加鈣" 為主要賣點，宣稱具有"最先進"的氟加鈣配方。然而，口腔醫(yī)學專家卻指出，牙齒上被酸腐蝕掉的鈣無法通過補鈣再補回去，加"鈣"牙膏無法為牙齒補鈣。

北京大學口腔醫(yī)學院口腔預防科博士司燕：發(fā)育完成以后的牙齒有幾層結(jié)構(gòu)，最內(nèi)層是牙髓組織，里面有一些血管神經(jīng)對不同的刺激會有一些反應，再外一層是牙本質(zhì)結(jié)構(gòu)，這一層結(jié)構(gòu)相對硬度小一些，最外一層是牙釉質(zhì)，是最堅硬的一層組織，比骨頭還要硬，那么這些硬組織它在受到齲齒的侵蝕或者外傷缺損了以后自己是沒有修復功能的，只能是靠人為的修復，來恢復牙齒的外形。

據(jù)專家介紹，堅硬的牙釉質(zhì)90%以上都是鈣，牙釉質(zhì)里的鈣是保護牙齒不受腐蝕的主要物質(zhì)，而牙齒表面的牙釉質(zhì)是由人體內(nèi)的造釉細胞形成的，一旦牙齒長成以后，造釉細胞就自然消失，而且不會重新產(chǎn)生。

北京大學口腔醫(yī)學院口腔預防科博士司燕：牙釉質(zhì)其實最初是由造釉細胞有機質(zhì)不斷的沉淀，然后形成這個牙釉質(zhì)，是一層一層的不斷形成的，等最終形成這個牙釉質(zhì)發(fā)育完成以后，它這個造釉細胞這一系列的組織就會慢慢退化成釉小皮，慢慢就退化了，就不再發(fā)揮功能了，那么這樣牙釉質(zhì)在成年以后發(fā)育完成的牙齒來說，牙釉質(zhì)是沒有再生功能的。

專家指出，只有當牙齒還沒發(fā)育完全同時人體又極端缺鈣的情況下，才可能出現(xiàn)牙齒缺鈣，而正常情況下，人體缺鈣是不會在牙齒上表現(xiàn)出來的，通過人體補鈣，對牙齒鈣缺失同樣也沒有治療意義。因此，一些牙膏廠商關(guān)于牙膏里添加鈣或者有機鈣能夠給牙齒補鈣，堅固牙齒的說法是沒有科學依據(jù)的。

全國牙病防治指導組辦公室主任醫(yī)師王偉健：你說身體缺鈣，再補充鈣只能是補充你身體骨骼的鈣質(zhì)的丟失，而對牙本身沒有任何意義，也就是說你補充再多的鈣對牙本身來講沒有任何意義。

專家還指出，其實，氟加鈣或雙氟加鈣牙膏里的鈣，實際上就是牙膏里摩擦劑中所含的碳酸鈣和磷酸鈣。

全國牙病防治指導組辦公室主任醫(yī)師王偉健：牙膏摩擦劑的主要成分是碳酸鈣和磷酸鈣，往往氟和摩擦劑中鈣，很容易結(jié)合在一起，形成了一種叫氟化鈣的這么一種物質(zhì)，這樣就失去了含氟牙膏中氟和鈣對牙齒有益的作用。

主持人：正像這位專家所說的，如果牙膏里含鈣又含氟，那么不但鈣補不到牙齒里，就連氟也起不到保護牙齒的作用。說到底，牙膏只是一種清潔劑，不可能承載太多的功能。但只要有了清潔劑，又有了正確的刷牙方法，您的牙齒就會得到好的保護。另外，我在這里告訴大家一個消息，我們節(jié)目將從下期進行改版，節(jié)目的首播時間不變，重播時間改為新聞頻道每周日22：30分，請繼續(xù)關(guān)注我們的節(jié)目。