藥物美容 鮮嫩豆芽出爐

一、記者調查：

說起豆芽歷來是咱中國人喜愛的一種蔬菜,口感清香、外觀凈爽，高營養(yǎng)、無公害。但是，最近有觀眾向我們欄目反映，現在的豆芽是越來越白嫩，而且越來越耐放，但口感卻愈來怪了，這到底是為什么呢？

新發(fā)地農產品批發(fā)市場是北京市最大的農產品批發(fā)市場之一，每天都有50噸以上的豆芽從這里流向北京的農貿市場和超市。這些豆芽看上去都光鮮白凈、脆嫩誘人。

記者：這豆芽看上去？

老板：發(fā)亮，其他人的豆芽都發(fā)黑。

這里的老板告訴記者，過去來批發(fā)豆芽的人不敢多進貨，是因為豆芽容易壞，放不到半天，就會打蔫，顏色變黃沒有光澤。但如今不一樣了，他們發(fā)明了一種新的豆芽生產方法，做出來的豆芽粗壯白凈，即便在市場上風吹日曬也不容易變壞，所以豆芽的批發(fā)量越來越大。

記者：能保兩天？

老板：（放）兩天，啥事也沒有。天熱了不是，天要涼快的話，一周之內都沒事。

記者：這用的什么技術？

老板：　什么技術？那有很強的技術。

這些老板的豆芽都是自產自銷。那么，到底是什么樣的神奇方法能產生如此奇異的保鮮效果呢，老板們都諱莫如深，記者決定到生產這些豆芽的廠家去看看這種新方法。在知情人士的引領下，記者來到了北京市大興區(qū)黃村。據當地人講，這個大院就有兩家規(guī)模不小的豆芽生產廠。

記者：有豆芽廠嗎？

看門人：有。

記者來到院子的北邊。一走進豆芽的生產車間，一股濃重的藥味撲鼻而來。

記者：怎么有一股藥味？

工人：藥味，醫(yī)生身上的??？

整個豆芽車間就像一個暖房。據這里的老板介紹，供應北京市場的豆芽不少都是這樣的廠子生產的。我們在這里目睹了豆芽生產的整個過程：工人先把一包包的綠豆倒進大缸里，淘洗完后，再用溫水浸泡豆子。浸泡了一會兒，這名工人躲開記者的視線，悄悄地往缸里倒了一種黃色的粉末，這種黃色粉末轉眼間全都溶進了水里。

記者：那是什么藥？

工人：防腐劑。

記者：做豆芽還要用防腐劑呀？

工人：對。

據他介紹，豆芽產量高，看相好，關鍵就在于從浸泡綠豆開始，直到豆芽長成，都要使用一些特殊的藥物。這些豆芽剛剛被澆完水，他就拿出一些小塑料藥瓶來，把藥滴進壺里，給豆芽打藥。

記者：這個是什么藥？

工人：都是殺根的，無根素。

除根藥劑剛打完不到兩個小時，工人接著又用一種藥粉兌水往豆芽上噴。就這樣灑水、打藥，打藥、灑水，往復循環(huán)，一直到豆芽上市前才停手。

工人1：一天二十四小時在這里。

工人2：黑夜、白天一樣。沒黑天沒白天地（灑水、打藥）

據工人介紹，反復用了一些強效藥物后，出豆芽率高，豆芽生長快。原本十天半個月后才能長成的豆芽，在這里只需要三到七天就可以提前上市。據了解，由于給豆芽打的藥，品種多，用量大，打藥頻率高，一些豆芽廠甚至有人專門負責給豆芽打藥。

記者：你是專門給豆芽下藥的？

工人：那可不。（給豆芽）增粗的、增白的，啥樣藥都有。

記者：不用藥不行嗎？

工人：不用藥不行。

接著，他向記者展示了做豆芽常用的部分化學原料。

工人：這是速長劑，光管生長的；這是管去根的；這都是殺菌劑，這不寫著嗎，防腐、亮白。

記者：還有呢？

工人：再有，就是這個了。高低溫防腐劑。

記者：豆芽出來，要用多少種藥？

工人：最少得四種，多的都要五六種。

這些豆芽經過連續(xù)三四天打藥催長，很快就變得又粗又壯，出廠前，還要經過最后一道工序的加工。據工人們介紹，行內的人把這道工序叫做“豆芽美容”。

記者：豆芽用什么美容？

工人：打上這個“保鮮粉”之后，豆芽就特白了，賣就好賣了，一瞅，哎呀這豆芽真白、真好！給人一種好的感覺。

老板：　跟人化妝一樣，聽見沒有。

工人們把等待“美容”的豆芽從車間里取出來，倒進這個水池中。這時，老板從豆芽車間門邊的一個鐵桶里盛出一些白色粉末，倒進了另一個水池中，開始浸泡豆芽。老板介紹說，那種白色粉末就是“保鮮粉”，用“保鮮粉”處理過的豆芽，保存時間長、不容易打蔫，還能長時間保持嫩白鮮亮的色澤，很受客戶歡迎。

這些豆芽廠用的“保鮮粉”到底是什么東西呢？ 第二天一大早，記者在豆芽生產車間門外，發(fā)現盛白色粉末的鐵桶仍然放在原地。桶上赫然寫著保險粉字樣。這名工人告訴記者，所謂的“保鮮粉”其實就是這種保險粉。

記者：用那個保險粉的豆芽能保險嗎？

工人：肯定保險、絕對保險。生產豆芽的工序全是這么做，別說到我這兒，到他家看，他也是那樣做，都是一回事。

工人：你看這空桶，我們干了幾個月用的，這桶都是的，從這到那有多少個桶。不是說一桶使用一年，幾天就要用一桶。

保險粉，學名連二亞硫酸鈉，一般常用作工業(yè)漂白劑，屬于對人體有害的化工原料。長期食用添加了這種化工原料的食品，會引起多種癌性病變。國家嚴禁保險粉作食品添加劑使用。

在附近的另一家豆芽加工點，我們也見到了用來給豆芽美容的保險粉。

記者：就是這個（保險）粉，這粉怎么用？

工人：就是擱水里一泡，泡完就行了，往水里一倒，豆芽就白凈了。

在這里，我們正好碰到了送綠豆、保險粉上門的一個豆芽原料供應商。記者決定到他店里去看看。

在北京市玉泉路糧油批發(fā)市場的雜糧區(qū)，我們找到了這家豆芽原料批發(fā)店。老板說，做豆芽用的藥物，數保險粉的銷量最大。在這個綠豆倉庫里，堆放著幾十桶保險粉。

記者：這個綠桶子（是保險粉）？

老板：　對，這玩意用完后，豆芽光亮。

記者：保險粉是用來做豆芽的嗎？

老板：　它不是專用生產豆芽的，但它對豆芽有作用，有這個作用。

記者：用保險粉會不會出問題？

老板：　這個，單說科學吧，咱也不怎懂，但是這么多年，這么長時間了，沒有聽說吃豆芽鬧事的，也沒說吃豆芽有啥傳染病的。

凌晨兩點，我們再次來到北京市大興區(qū)的這家豆芽廠看見，用各種化學原料催長出來的這些豆芽，在加了保險粉水池里浸泡十多二十分鐘后，都被裝上車運到了北京市新發(fā)地農產品批發(fā)市場。幾個小時后，這些豆芽就被北京市的一些超市、餐館、食堂買走了。

記者：（這里的豆芽）都加了保險粉？

老板：　加，家家都有那玩意（保險粉）。

二、權威訪談：

主持人：就這樣不停地灑水、打藥，打藥、灑水，循環(huán)往復，一直到豆芽上市前才停手?？梢哉f這些美了容，化了妝的豆芽真是不同凡響，大熱天里放幾天都不帶打蔫的，可這樣的豆芽上了餐桌，您敢吃嗎？為此，我們演播室今天專門請到了中國農業(yè)大學食品學院的教授胡小松。您好，胡教授。

專家：你好。

主持人：剛才我們在片子中看到，在豆芽的生產過程中，工人在不停地往里面加各種藥粉，像什么增白劑、無根素，還有增長素等等這些東西，這些藥粉在給豆芽廠商帶來暴利的同時，也給我們消費者帶來了很多東西，帶來了什么呢？

專家：帶來了不安全，非常地不安全。我們可以看到兩類東西，一類是防腐劑類，他每天從泡豆芽開始，就不斷超標使用各種防腐劑，隨著豆芽的生長被直接吸收到豆芽的內部積累起來；第二類就是生長調節(jié)劑，這個生長調節(jié)劑可能幫助它不長根，或者變粗或者變長，總而言之，這類植物生長調節(jié)劑大劑量地使用也是不安全的。

主持人：剛才片子里有句話給我留下很深的印象，就是賣保險粉的老板說，沒聽說過使用這種保險粉的豆芽吃完以后人會出事的，這種保險粉真這么保險嗎？

專家：它是絕對地不保險。我們首先來看看保險粉是什么東西，從片子當中我們可以看到，這個保險粉的它的（連二亞硫酸鈉）含量是百分之十八，連二亞硫酸鈉，這種產品可以肯定是工業(yè)級的，工業(yè)級的漂白劑，這種藥劑是用于染料、服裝、紡織的漂白，它是非?？膳碌?，它可能會影響我們消費者的視力，影響我們消費者的肝臟，影響我們消費者的腸胃，更為嚴重的，長期經常食用積累起來很可能造成多種癌變的可能。

主持人：我覺得這種東西它最大的影響在于它更長遠帶來的一種危害？它不是可以立刻顯現出來的。

專家：是的，確實是這樣。所以，我們說這種危害更加大，簡單來講叫做隱形殺手。因為如果我們很簡單地制造一種食品，如果有毒害，馬上眼睛瞎了，或者馬上拉肚子，或者馬上出現死亡的人群了，那么我們馬上就可以發(fā)現，有關部門很快就可以制止。但恰恰這種方式就會使得我們的消費者產生一個誤區(qū)，生產者或者經營者也會瞞天過海。

主持人：聽了您的介紹，再加上看完我們記者拍完的片子，可能很多觀眾就會問這樣一個問題，那我們再去買豆芽的時候，我怎么辨別它是沒有問題的，我是可以買它的？

專家：現在可以肯定的，第一，在豆芽的生產過程當中，它應該是會長根的；第二，因為他大量使用的是硫制劑，包括漂白也是硫制劑，所以這個二氧化硫是一定會超標的，消費者可以拿一小把，放在碗里面，用開水燙一下，然后鼻子湊到跟前聞一下，如果有臭雞蛋味或近似臭雞蛋味，那可以肯定它里面含有大量的硫制劑。

主持人：好，感謝胡教授來到我們的演播室接受我們的采訪，觀眾朋友，稍后回來我們將繼續(xù)關注《每周質量報告》。

三、質量警示：少數果脯蜜餞細菌超標上百倍 近三成醬腌菜濫用添加劑

主持人：在上周的節(jié)目中我們報道了河北興隆縣的一些食品廠生產劣質山楂果脯，經過一番包裝流進大超市的情況，果脯蜜餞等傳統小食品的質量問題引起了社會的廣泛關注。國家質檢總局今天公布了2004年第一季度果脯蜜餞產品質量抽查結果，產品抽樣合格率只有65%。

這次共抽查了果脯蜜餞產量較大的13個省、直轄市的產品，質檢人員在北京、天津、山東、上海、云南等地發(fā)現了14種不合格產品，存在的主要質量問題是：少數企業(yè)生產果脯蜜餞微生物超標嚴重，細菌最多的超過了國家標準的100倍；部分廠家隨意亂加對人體有害的防腐劑、超量添加甜蜜素等；另外有的產品的標簽不按規(guī)定標注，里面明明含有防腐劑、甜蜜素等，但它在標注上不寫，欺騙消費者。國家質檢總局公布了6種存在嚴重質量問題的果脯蜜餞產品，我們來看一下：

廠家	品牌	產品	規(guī)格
北京博廣達商貿有限責任公司	阿文	阿文梨脯	350克/袋
北京盛宏偉業(yè)工貿中心	繆老大	開胃寶	300克/袋
云南昆明興中興工貿有限公司	滇王驛	云南甜話梅	100克/袋
上海海中王保健食品廠	海中王	咸金話梅	120克/袋
天津市棟梁食品有限公司	棟梁制果	無花果絲	80克/袋
山東萊州大家樂食品有限公司	大家樂	天山紅杏	150克/袋

醬腌菜是不少人家餐桌上的開胃菜，國家質檢總局今天公布的2004年第一季度產品質量抽查結果顯示，醬腌菜的抽樣合格率是71.7%。

醬腌菜也抽查了13個省、直轄市，一共抽查了60家企業(yè)的產品，質檢人員在遼寧、安徽、重慶等地查出了近20種不合格產品，存在的問題也是衛(wèi)生安全方面的，如細菌太多、亂加防腐劑、糖精等，還有標簽標注不規(guī)范。國家質檢總局公布了4種存在嚴重質量問題的醬腌菜產品，它們是：

廠家	品牌	產品	規(guī)格
遼寧沈陽綠葉食品有限公司		咸羅卜	125克/包
重慶佳仙味精廠	佳仙	下飯菜	60克/包
安徽露仙調味食品有限公司	露仙	兒童樂乳瓜	150克/袋
安徽涇縣育才醬制品廠	太美	香辣蘿卜條	360克/袋

醬腌菜容易長霉變質，所以消費者在買這類產品的時候，除了注意生產日期和有效期以外，還要留意它的外包裝，如果包裝有脹袋現象或瓶蓋凸起、里面的湯汁看起來渾濁不清，這樣的產品就有可能變質；另外包裝開封后要盡快吃完，時間長了也會長霉變質。

四、專家解讀：木糖醇防蛀牙功能有夸大

現在不少消費者在選擇口香糖的時候，都會挑選一些標明是木糖醇的來購買，因為商家宣傳聲稱，咀嚼這種口香糖可以預防齲齒。另外有些木糖醇的口香糖在標明是預防齲齒的同時還標明是低糖或無糖，于是就得到了糖尿病人和想控制體重的消費者的偏愛。那么木糖醇究竟有沒有商家宣傳得那么神奇呢？

目前，一種新的口香糖越來越受到消費者的歡迎，這就是木糖醇類的口香糖。這種口香糖在外包裝上大都標明可以預防蛀牙，因而許多人都希望通過吃木糖醇類的口香糖這種簡單的方式來防治齲齒。對此，首都醫(yī)科大學口腔醫(yī)學院院長王邦康教授指出，口香糖的作用主要是為了清除口腔中的異味，木糖醇類的口香糖與普通的口香糖相比，可以減輕口腔中酸的濃度，在一定程度上降低齲齒的發(fā)生率，但是目前還沒有研究表明木糖醇類的口香糖具有防治齲齒的功能。

它是一種食品不是一種藥品，它要作為預防齲齒的一種方法來說，要再做深一步的研究，得出準確的數據以后，才能說明它是不是確實對預防和治療齲齒有效。

現在許多木糖醇類的口香糖在外包裝上都注明是無糖口香糖，同時推薦消費者購買木糖醇含量占甜味料50%以上的產品。這使得一部分消費者誤認為口香糖中木糖醇含量越高預防齲齒的效果越好。對此，首都醫(yī)科大學附屬北京口腔醫(yī)院副主任醫(yī)師韓永成指出，口香糖中木糖醇含量的高低與防治齲齒沒有多大的關系。

應該說（木糖醇）含量的高低影響并不是很大，很主要的。嚴格的說它（木糖醇口香糖）是一種非致齲的口香糖，這樣更客觀一點。

此外，除了口香糖，其他的一些木糖醇食品也開始宣傳特定的功能，比如有效降低體內脂肪積蓄，有效控制糖尿病并發(fā)癥，有些還標明可以有效防治肺部感染。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國指出，這樣宣傳是不科學的，因為木糖醇是一種甜味食品，起不到治病的作用，而且食用過多也是有副作用的。

很多人如果把它當做一個治療的藥物來用，那么這是非常不合適的。它只有在降低了其它的糖的使用量的情況下，才能有這樣的作用，那么它其實不是一個自己能起治療的東西。在使用的時候提醒大家注意，木糖醇也是一個糖，它也會變成能量，也會有一定的副作用，比如說造成血脂升高等。

看來，木糖醇和普通的砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢，在一定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等副作用，這一點也不可忽視。