扒雞里的秘密

一、記者調(diào)查：

德州扒雞有著三百多年的歷史，以肉質(zhì)鮮嫩。五香脫骨倍受消費者的歡迎。在德州市，一只凈重五百克的正宗優(yōu)質(zhì)扒雞市場銷售價一般在十一元左右，但是在有些扒雞店，只要花上五六元錢就能買到。同樣的德州扒雞價格相差為什么會如此懸殊呢？

德州市位于山東省西北部，走在這個城市的大街小巷,各種各樣的扒雞牌匾和大大小小的扒雞店隨處可見。這家雜貨店門前赫然寫著：一只扒雞六元。低廉的價格引起了記者的注意。在雜貨店里記者看到，這種六塊錢的扒雞是德州市雙合盛食品扒雞有限公司生產(chǎn)的，真空包裝,每只凈重500克。按照包裝上標明的地址，記者在德城區(qū)找到了這家公司的銷售門市部。這位就是雙合盛扒雞公司的總經(jīng)理,姓付,她熱情地向我們介紹企業(yè)的狀況。

老板：我們公司在德州市扒雞行業(yè)里算是數(shù)得著的，除了扒雞總公司，我可以這樣說，其他廠家我都敢跟他們比。

雜貨店里賣的六元錢的扒雞在這里批發(fā)價只有五元錢。老板表示，如果要的量大,價錢還可以商量。

業(yè)內(nèi)人士指出，一只五百克重的優(yōu)質(zhì)真空包裝扒雞市場售價一般在十塊左右，生產(chǎn)成本不會低于六塊錢,那么雙合盛生產(chǎn)的這些扒雞,價錢為什么會如此便宜呢？帶著這樣的疑問，記者來到了雙合盛食品扒雞有限公司的生產(chǎn)基地進行調(diào)查。工廠里的一位師傅告訴記者，這棟平房就是扒雞生產(chǎn)車間。記者靠近生產(chǎn)車間時，發(fā)現(xiàn)大門緊鎖，工人正在忙著包裝扒雞。

管理人員：找誰？

記者：找你們老板。

管理人員：你離車間遠一點，這個車間不讓過來人。

在辦公室里記者遇到了一位姓王的老板，雙合盛扒雞公司使用的“白條雞”主要是由他供應的。據(jù)他透露，這家公司的扒雞價錢低，主要是因為他們供應的白條雞價錢便宜。但當記者問到他們的白“條雞”價錢為什么便宜時，這位老板卻不肯告訴我們。第二天一大早,記者從德州市出發(fā)驅(qū)車四十多公里來到平原縣腰站鎮(zhèn)王雙鏜村，找到了那位姓王的老板，他經(jīng)營著一家家禽收購站。八點剛過，收購站熱鬧起來，許多商販騎著摩托車和自行車陸陸續(xù)續(xù)往這里送貨。當他們把口袋打開后，記者大吃一驚，原來這些口袋里裝的全都是死雞。商販說，這些死雞都是從方圓幾十公里的養(yǎng)雞場和農(nóng)戶家中收購來的。

記者：這些雞都是怎么死的？

老板：你問怎么死的，我們收雞可不管怎么死的，咱們要的就是這個死雞。

商販：有藥死的雞，只要賺錢我們也一樣收。

記者：有藥死的雞，是不是還有病死的雞？

商販：有

記者：還有病死的雞？

商販：有。

在王雙膛村村東頭的另一家個體收購站里記者看到，收購來的死雞橫七豎八地堆在地上。有的已經(jīng)腐爛發(fā)臭,還有的死雞上面爬滿了螞蟻。

記者：這只雞是怎么搞的？

老板：解剖了，看病用的。

記者：你這個雞還有螞蟻呢。這些雞都是死雞嗎？

老板：都是死雞。

記者：這樣的死雞你一天能賣多少？

老板：死雞一天也就賣1000多斤，半噸多。

收購站將這些病死雞進行脫毛。凈膛后，以每公斤4元左右的價格往外銷售。收購站的老板說，比起活雞來,死雞的價錢要便宜三分之一，所以銷路一直很好。

記者：你這些雞現(xiàn)在都往哪里賣？

老板：德州啊。扒雞廠。

記者：死雞往扒雞廠賣？

老板：對

記者：死雞做真空包裝沒問題嗎？

老板：真空包裝,死雞都做真空包裝了。

記者：你們這些死雞往哪里賣？

老板：往德州。

記者：往德州什么地方賣？市場上嗎？

老板：市場。扒雞廠都賣。好多地方都要。

記者：賣給扒雞廠？

老板：這不，老付那里是我送的。

記者：你說的是雙合盛扒雞公司？

老板：對

這些價錢低廉的病死雞送到雙合盛食品扒雞公司的加工車間,做成真空包裝的扒雞,然后又堂而皇之地進入市場。

記者：五塊錢一袋的扒雞好賣嗎？

老板：這些都是騙人的。他們一般送到北京，你知道能賣多少錢嗎？一只能賣到十三塊。十二塊。

記者：五塊六塊的扒雞主要往哪里賣？

老板：就在市場上賣，像你住的（火車站）附近。

記者：是賣給本地人還是賣給外地人？

老板：都是外地的，本地人一般都不買五塊六塊的，就愿意要那些好的。

記者：都賣給外地的？

老板：都賣給外地的，他們都不懂這個,還是懂的少不懂的多。剛才說了，一分錢一分貨，便宜的肯定不會用什么好的做。

為了進一步了解德州其他一些個體扒雞廠的生產(chǎn)情況,記者在出租車司機的引領下,又來到了德州市德城區(qū)北廠村一家個體扒雞廠。這個所謂的扒雞廠其實就是一個家庭作坊，北面是幾間平房,南面的一個破舊棚子就算是扒雞生產(chǎn)車間了。院子里雞屎遍地。污水橫流，鍋臺上積存著厚厚的雞毛?；铍u宰殺。脫毛。凈膛。一直到油炸。蒸煮全部都是在這里操作完成。用來炸雞的這口大鍋就在一個小時之前,還在用來燙雞。生產(chǎn)環(huán)境如此骯臟，就連扒雞廠的老板也不得不承認,他們的衛(wèi)生條件達不到起碼的要求。

史記扒雞廠老板：按照＜食品衛(wèi)生法＞來說，生熟不能在一起，像咱們這種場地，說實在的不能算是合格的。但是作為家庭作坊，德州市大部分都是這種狀況。

在史記扒雞廠的倉庫里，兩大盆雞油散發(fā)出刺鼻的氣味。

史記扒雞廠老板：別吃！

記者：我不吃。好像有味了。是什么味兒？酸味還是臭味？這是雞腸子嗎？

史記扒雞廠老板：是，扔出來吧。

老板說，這些雞油都是用來炸雞的。記者隨后又對當?shù)厥畮准野请u廠進行了調(diào)查采訪，其中絕大部分缺少必要的生產(chǎn)設備和衛(wèi)生設施，王記扒雞廠炸雞的油鍋就安置在垃圾堆旁，周記扒雞加工廠蒸煮扒雞的大缸與廁所緊緊相鄰。然而這些完全不符合衛(wèi)生要求的扒雞加工廠，竟然都有衛(wèi)生許可證。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象,每個扒雞加工點蒸煮扒雞的大缸上都有一臺鼓風機在不停地運轉(zhuǎn)，鼓風機卻不是用來加旺灶火。

那么這些鼓風機到底是做什么用的呢？這位工人一語道破天機。

記者：為什么要吹風？

周記扒雞加工廠工人：為了降溫。涼起鍋和熱起鍋出的份量不一樣。涼起鍋一斤能出八兩雞,熱起鍋一斤能出六七兩雞。

記者：這是為什么？

工人：涼了以后，雞湯都跑到肚子里去了，熱起鍋湯都流出來了，雞肚子里都干了。

原來，通過鼓風機來冷卻扒雞，就能使出鍋后的扒雞個個肚子里都盛滿了“雞凍”在一家扒雞廠里記者對扒雞肚子里雞凍的含量進行了現(xiàn)場稱量，這只不到600克的扒雞,雞凍的含量竟然達到了100克。據(jù)了解，德州市的絕大部分小廠都采用加雞凍這種方法來“漲秤”。

記者：你的扒雞一斤三塊三使個什么情況？

周記扒雞廠老板：滿肚子都是湯。如果我給你一只雞,把它熱一熱,會出來半碗湯。

記者：一加熱會出半碗湯？

老板：對。

德州的個體扒雞廠用病死雞做扒雞，并且在雞肚子里加雞凍，這在當?shù)卦缫咽枪_的秘密。因此，這些扒雞在當?shù)囟紱]有市場，主要批發(fā)給火車站。長途汽車站的商販，賣給過往的外地人。

二、質(zhì)量警示：一次性輸液器、方便面、掛面抽查結(jié)果

生了病打吊針常常會用到一次性輸液器，這種輸液器質(zhì)量的好壞將直接威脅到病人的健康和生命安全。國家食品藥品監(jiān)督管理局今天公布的醫(yī)療器械抽查結(jié)果顯示，目前市場上一次性輸液器的合格率為98.1％，這是歷年來抽查合格率最高的一次。

國家食品藥品監(jiān)督管理局提醒：雖然不合格產(chǎn)品數(shù)量不多，但給病人帶來的危害卻相當嚴重，有的輸液器中含有大量雜質(zhì)和可吸收紫外光物質(zhì)，用起來可能引起藥物產(chǎn)生化學反應，因而加重病人的病情；還有的輸液器不能有效過濾掉藥物中的雜質(zhì)，一旦讓這些雜質(zhì)進入人體就容易造成血拴，同樣危及人的健康。

這次抽查的輸液器產(chǎn)品有310批，都是從全國各地的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位和醫(yī)院抽來的，其中不合格的有6批，它們是：

江蘇泗陽縣眾康醫(yī)療器械有限公司的兩批“眾康”牌輸液器

江西豐臨醫(yī)用器械有限公司的一批“贛發(fā)”牌輸液器

河南焦作市新型醫(yī)療器械廠的一批“春芽”牌輸液器

湖南平安醫(yī)用器材有限公司的一批“平安”牌輸液器

廣西醫(yī)藥科技醫(yī)療用品廠的一批“桂樂”牌輸液器。

再來關(guān)注一下方便面的質(zhì)量抽查情況。我國是世界上方便面銷量最大的國家，全世界約35％的方便面產(chǎn)自中國內(nèi)地。國家質(zhì)檢總局今天公布的抽查結(jié)果顯示，方便面的抽樣合格率為70.0％。

這次抽查的產(chǎn)品來自遼寧、陜西、北京、天津、河北、河南和上海7個省、直轄市的生產(chǎn)廠家，主要問題是細菌太多，最多的超過國家規(guī)定標準的160倍，吃了這樣的面輕則會拉肚子，重一點可能帶來更嚴重的后果?！?

國家質(zhì)檢總局公布了4種不合格的方便面及生產(chǎn)企業(yè)，它們是：

陜西寶雞建忠佳家樂食品有限公司的“建忠”牌麻辣牛肉面

陜西毅武（集團）股份有限公司的“熊毅武”牌紅燒牛肉面

北京味高食品有限公司的“鄉(xiāng)佬”牌方便面　

河南鄭州海嘉食品有限公司的“海嘉”牌辣牛靚湯面　

國家質(zhì)檢總局還抽查了掛面產(chǎn)品，我們也給大家報告一下：掛面的抽樣合格率是92.2％。涉及出產(chǎn)掛面比較多的黑龍江、遼寧、北京、天津、山東、上海、江蘇和河南8個省、直轄市的生產(chǎn)廠家。存在的主要問題是增白劑超標嚴重。目前我國允許限量使用增白劑，但過量加入容易造成人體維生素缺乏，影響身體健康。

國家質(zhì)檢總局公布的不合格掛面及生產(chǎn)企業(yè)只有一種：

南京糧油食品廠生產(chǎn)的“壽桃”牌拉面。

專家提醒掛面太白要當心，謹防增白劑傷身體。　

三、消費置疑：消毒家電是否消毒

近幾天帶消毒功能的家電銷售情況日漸看好，以消毒柜為例，家電商場平日一天也不過賣出幾十臺，但現(xiàn)在每天銷量都在幾百臺，個別型號已經(jīng)斷貨。衛(wèi)生監(jiān)督部門的消毒主管醫(yī)師彭國克指出市場上的“消毒”柜主要消毒方式有二種。一種是“臭氧消毒”，另一種是“遠紅外線消毒”。

北京疾病預防控制中心主管醫(yī)師彭國克：目前來講衛(wèi)生部沒有批準過任何一種以臭氧方式作為消毒的消毒柜。臭氧作為消毒柜使用只是作為一種保潔，儲存。遠紅外線消毒柜經(jīng)過檢測它能夠起到一定的消毒效果。

眾多的家電廠商紛紛突出“殺菌”、“消毒”功能，進而炒熱了“消毒家電”市場。熱銷的“消毒”家電是否名副其實，消費者該如何辨別。專家告訴我們市面上加溫功能的洗衣機、帶有空氣過濾的空調(diào)以及無菌冰箱都沒有做過嚴格的消毒監(jiān)測，作為這些產(chǎn)品的附加功能它們只能起到抑制細菌的作用,達不到消毒的目的。

實際上“殺菌”和“消毒”的概念有嚴格的區(qū)別，但是商家并沒有講明。對此衛(wèi)生監(jiān)督部門有嚴格的規(guī)定：一部分細菌被消滅就可以稱為殺菌，消毒則要求細菌消滅99.9％以上。所以消費者在購買時要注意一些企業(yè)“殺菌”“滅菌”等文字游戲，要注重產(chǎn)品本身的主要功能。并注意查看衛(wèi)生部及省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批件和許可證。

一部分細菌被消滅可稱為殺菌

細菌消滅99.9％以上稱為消毒

“殺菌” ≠ “消毒”

由于微波爐有快速升溫度功能，人們普遍認為微波爐有很好的殺菌作用，所以在個別地區(qū)微波爐甚至出現(xiàn)脫銷的現(xiàn)象。

在微波爐銷售柜臺前，記者看到其產(chǎn)品旁擺著某衛(wèi)生檢驗中心對其產(chǎn)品殺菌功效的檢驗報告。一位促銷員告訴記者，這是吸引顧客的“良方”。記者在咨詢專家后得知，細菌差異性很大，生命力有強有弱，針對不同的細菌消滅的方法也不相同，所以不能將此作為消毒產(chǎn)品的依據(jù)。那么，微波爐的消毒作用到底如何？

北京疾病預防控制中心主管醫(yī)師彭國克：目前有些單位和個人用微波爐來進行消毒，這種方法在重新頒布的衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范已經(jīng)把這個方法刪掉了，這是第一點。第二點微波爐本身的加熱只是有幾個加熱點，都是點狀的加熱，這樣被消毒物品不會很均勻的受熱，所以消毒效果不是很完全的，建議大家不要依靠微波來進行消毒。

微波爐能起到一定的殺菌作用

不要依靠微波爐消毒

那么這些因為“非典”熱銷的家電是否可以預防抑制“非典”病毒呢？

北京疾病預防控制中心主管醫(yī)師彭國克：由于“非典”病毒是剛被發(fā)現(xiàn)被分離出來，目前沒有一種消毒家電對“非典”病毒做過滅活效果試驗。

但是專家指出乙肝病毒對高溫的耐受性遠高于非典病毒。對乙肝病毒的殺滅實驗就可以印證對非典病毒的殺滅作用。

北京疾病預防控制中心主管醫(yī)師彭國克：（我們對）遠紅外線加熱的消毒柜原來做過實驗（120℃15分鐘），它對乙肝病毒的抗原有滅活作用，所以從“非典”病毒對熱的抵抗力的報道來講（56℃），如果對乙肝表面抗原有滅活作用的（遠紅外線加熱）高溫消毒柜對“非典”病毒是有一定的殺滅作用。