鄉(xiāng)吧佬的“紅”與“黑”

一、記者調(diào)查：

一般我們說東西好吃，會(huì)用色、香、味俱全這句話來形容，的確色澤是最先吸引人，勾起人食欲的。在浙江省溫州蒼南縣有一些鹵制雞腿、雞翅的廠家，他們就非常重視產(chǎn)品的色澤，在這里雞腿雞翅主要有兩種顏色，黑色和紅色，這顏色是怎么出來的呢？有位老板說，這是保密的，不能說，這里面還有什么樣的秘密呢？

浙江溫州市的蒼南縣，以生產(chǎn)鹵制熟食聞名省內(nèi)外，這里生產(chǎn)的鹵制食品有雞腿、雞翅、雞蛋等，品種繁多。記者在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)上采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，這里的鹵制熟食廠生產(chǎn)的品種雖然各不相同，但產(chǎn)品的名稱卻驚人的相似，有叫香不佬的，有叫鮮巴佬的，還有很多廠家都叫鄉(xiāng)吧佬。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，因?yàn)樵谏n南縣最早生產(chǎn)這類鹵制品的廠家用了“鄉(xiāng)吧佬”這個(gè)名稱，以后大家群起效仿，久而久之，“鄉(xiāng)吧佬”就幾乎成了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的鹵制熟食的代名詞。

[同期] 老板：統(tǒng)一的名稱就叫鄉(xiāng)吧佬。到外地，對(duì)我們不熟悉的，都叫我們鄉(xiāng)吧佬。

在蒼南縣，不同廠家鹵制熟食的產(chǎn)品不僅名稱相似，而且大部分在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明，自己的產(chǎn)品是運(yùn)用了百年傳統(tǒng)工藝精制而成的。然而，當(dāng)?shù)厝藚s提醒我們，不同的廠家，產(chǎn)品的質(zhì)量卻有較大的差別。

[同期]老板：對(duì)這個(gè)(食品行業(yè))接觸不多的，一看都叫鄉(xiāng)吧佬，具體哪個(gè)廠子正規(guī)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高點(diǎn)，他們都不知道。

這些宣稱同樣是用百年傳統(tǒng)工藝精制而成的熟食品，差別在哪里呢？記者決定到這些廠家去實(shí)地調(diào)查。

據(jù)了解，在蒼南縣專門生產(chǎn)鹵制熟食的廠家有上百家之多，主要集中在縣城靈溪鎮(zhèn)和附近的滬山、橋墩等鎮(zhèn)。在靈溪鎮(zhèn)，記者來到了華都食品廠，這家廠是蒼南縣中等規(guī)模的鹵制食品加工廠。院子中間堆放著冷凍的雞腿和雞翅，很多包裝袋已經(jīng)破損了，工人們很隨意地在上面踩來踩去。在鹵制車間里，鹵好的雞翅掉在了沾滿油污的地上，又被工人撿起來，扔回鍋里繼續(xù)加工。

記者來到滬山鎮(zhèn)，走訪了十幾家食品廠，看到一些廠家連起碼的防塵、防蠅措施都沒有。

[同期]

記者：這邊怎么這么多蒼蠅？（溫州市蒼南縣滬山佳利食品廠）

老板：這么多蒼蠅，當(dāng)然有一點(diǎn)。

記者：那不影響衛(wèi)生嗎？

老板：稍微有幾個(gè)，沒關(guān)系，自己家里也有蒼蠅。

這位老板告訴記者，他們這里加工熟食品都是采用了百年的傳統(tǒng)工藝，所以熟食品不僅味道好，而且看相也很好，讓人看著就流口水。在他的帶領(lǐng)下，記者來到車間里目睹了廠家引以為豪的所謂百年傳統(tǒng)制作工藝。鹵制車間里熱氣騰騰，工人們正忙著往鍋里配料。

老板告訴記者，鹵制食品的味道主要來自這些添加的佐料，產(chǎn)品的顏色也很重要，如果調(diào)得不好，就會(huì)很快褪色、變色，賣不出去，所以顏色一律要進(jìn)行特殊的調(diào)制。他還介紹，在蒼南縣，鹵制的雞腿和雞翅主要有紅色和黑色這兩種顏色。

[同期]

老板：價(jià)格也一樣，口味也一樣，鹵料都一樣，就是顏色不一樣。

那么，這兩種顏色是怎么調(diào)出來的呢？

[同期]

記者：這一鍋都是黑的，對(duì)吧？

老板：對(duì)。

記者：這黑的是怎么調(diào)的（色）？

工人：用黑的糖色。

在佳利食品廠的車間里，一位工人指著一個(gè)盛著黑色粘稠液體的塑料桶，告訴記者，那里面就裝著老板所說的糖色。

[同期]

工人：糖色，糖色。

記者：這個(gè)糖色是做……

工人：做那個(gè)黑色的（鹵質(zhì)食品）用的。

記者在新世界食品廠也發(fā)現(xiàn)了這種裝著黑色粘稠液體的塑料桶，上面沒有任何標(biāo)記。

[同期]

記者：這大桶里是什么，這叫什么？

老板（溫州市蒼南縣新世界食品廠老板）：焦糖色素。

記者：怎么沒有商標(biāo)？

老板：沒有。

原來所謂的糖色就是焦糖色素。焦糖色素是一種食品添加劑，但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴(yán)重危害到人體健康。所以，國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)用作食品添加劑的焦糖色素有嚴(yán)格限制，而且不得使用生產(chǎn)保質(zhì)期超過一年的焦糖色素。記者在蒼南縣調(diào)查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，佳利、新世界等食品廠在使用焦糖色素時(shí)，并沒有執(zhí)行相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

[同期]

記者：上面什么標(biāo)志都沒有，看起來就像瀝青一樣。

老板：是我們當(dāng)?shù)刈龅?，買過來就沒有標(biāo)簽。

記者：沒有標(biāo)簽?zāi)阋哺矣茫?

老板：怎么不敢用?衛(wèi)生局來了也敢用。這是合格產(chǎn)品，不是不合格。

記者：這屬于三無產(chǎn)品。

老板：三無產(chǎn)品？

雞腿和雞翅的黑顏色可以用來路不明的焦糖色素調(diào)出來。那么，紅顏色的雞腿和雞翅又是怎么調(diào)出來的呢？

老板：這個(gè)有門道，說了，你就不會(huì)再吃紅的了。這種紅的（染色劑）是保密的，不能講。

這位老板不愿意講出來的紅色染色劑，究竟是什么神秘的東西呢？

老板：有一些化工的東西在里面。

在佳利食品廠的鹵制車間里，記者發(fā)現(xiàn)在蒸汽鍋的下面，有一個(gè)鐵瓢，里面裝著一些紅色的粉末。這些粉末是不是那種神秘的染色劑呢？這位工人不肯多講，只是向記者透露，這種紅色粉末可以在蒼南縣城的食品添加劑店里買到。于是，記者又來到縣城靈溪鎮(zhèn)，走訪了幾家食品添加劑店。在一家店里，老板將一個(gè)撕去了標(biāo)簽的鐵桶打開，桶里裝著紅色粉末，外觀和顏色跟記者在工廠里見到的一模一樣。

記者：學(xué)名叫什么？

老板：學(xué)名叫酸性橙。

記者：酸性橙？

老板：對(duì)，酸性橙。

老板：那個(gè)叫酸性橙。

記者：平時(shí)是做什么用的？

老板：涂墻壁也可以的，涂料，染布。

酸性橙： 一種化工染料，主要用于皮革、紡織物的染色，禁止作為食品添加劑使用。

據(jù)食品添加劑店的老板介紹，縣城里賣酸性橙的店有三家，僅她這一個(gè)小店，一個(gè)月就要賣掉五六百斤的酸性橙。而買主大都是當(dāng)?shù)氐氖焓称芳庸S。

記者：那種（紅色粉末）叫酸性橙，是吧？

老板：對(duì)。

記者：在這邊（蒼南縣）用得多不多？

老板：用得挺多的。

記者：主要用在哪個(gè)行業(yè)？

老板：主要就用在鄉(xiāng)吧佬行業(yè)。

據(jù)老板介紹，酸性橙受歡迎的原因主要是它同食用色素相比，不宜變色褪色。

老板：這種可以吃的（色素）紅的太紅，黃的太黃，顏色配不好，還會(huì)褪色。

老板：主要是染色問題，化工染料不會(huì)褪色。

隨后，記者再次來到佳利食品廠調(diào)查，在鹵制車間里，一名工人正在稀釋酸性橙。

[同期]

記者：這是沒染過色的，這是染過色的，你看顏色不一樣。

記者：不用（酸性橙）不行嗎？

工人：不用不紅，染色不好看，用一點(diǎn)（酸性橙）染色好看一點(diǎn)。

記者：用這個(gè)（酸性橙）和食用色素比，在味道上有什么區(qū)別？

老板：沒有區(qū)別，就是一種是食用的，一種不是食用的。

記者：這個(gè)能不能檢驗(yàn)出來？

老板；一般也檢驗(yàn)不出來。

用工業(yè)染料染出來的雞腿、雞翅，看起來果然色澤鮮艷誘人，經(jīng)過真空包裝后就可以出廠了。

[同期]

記者：現(xiàn)在產(chǎn)品銷到哪幾個(gè)省？

老板：南京，義烏，杭州。

記者：平均一年銷多少？

老板：（一年）產(chǎn)值五六百萬。

這位老板還介紹，現(xiàn)在鹵質(zhì)品原材料供應(yīng)緊張，又到了年底的銷售旺季，他們的產(chǎn)品已經(jīng)是供不應(yīng)求，在南京、杭州等地的超市里已經(jīng)脫銷了。

[同期]

經(jīng)銷商：銷得特別好，我們家貨都銷空了，現(xiàn)在拿貨也拿不到，價(jià)格漲得嚇?biāo)廊恕?/p>

二、權(quán)威訪談：中國(guó)肉類研究中心的李氣清先生

主持人：這樣的產(chǎn)品價(jià)格還嚇?biāo)廊耍@些1996年前后才出現(xiàn)在市場(chǎng)上的產(chǎn)品，有些廠家自稱是用百年傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的。難道摻入不能吃的東西也是他們百年傳統(tǒng)工藝的一部分嗎？今天，我們請(qǐng)到了中國(guó)肉類研究中心的李氣清先生。您好！

專家：你好。

主持人：您看了以后，您對(duì)這些廠家的檢測(cè)結(jié)果，評(píng)價(jià)是什么？

專家：我認(rèn)為有兩個(gè)問題。第一，這些企業(yè)加工條件，尤其是衛(wèi)生條件達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。比如說，片子里看到到處都是蒼蠅；另外它的原料肉滿地都是，臟水到處都流。更為嚴(yán)重的問題是這些企業(yè)在加工的過程里面，添加了酸性橙，酸性橙是一種化工原料，根本就不在食品添加劑的范疇，我們國(guó)家是絕對(duì)不允許（食品）添加的。

主持人：像鹵制這些肉制品的時(shí)候都要長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡，酸性橙和這些肉類浸泡時(shí)間長(zhǎng)了，人吃了可能會(huì)出現(xiàn)什么問題？

專家：像這種不是食品級(jí)的色素，它可能有一些像重金屬元素、毒素就會(huì)超出食品添加劑的允許含量。這些東西如果在肉加工里面使用就會(huì)污染肉成品，人吃了以后可能會(huì)引起食物中毒。

主持人：剛才片子里一位老板說，酸性橙加到雞翅、雞腿里面連檢都檢不出來，是檢不出來嗎？

專家：肯定能檢測(cè)出來。

主持人：能檢出來，那就不是檢不檢測(cè)出來的問題，而是有沒有人檢，有沒有人管的問題？

專家：是這個(gè)問題。因?yàn)樗嵝猿人旧聿粚儆谑称诽砑觿┑姆懂牐栽跇?biāo)準(zhǔn)里面沒有規(guī)定要檢測(cè)這個(gè)項(xiàng)目。

主持人：他們鉆的就是這個(gè)空子？

專家：對(duì)。如果一旦發(fā)現(xiàn)有企業(yè)在加工的時(shí)候添加這種非食用色素，那么國(guó)家有關(guān)部門就會(huì)對(duì)它采取一定的措施，或者停它的生產(chǎn)或者對(duì)它進(jìn)行處罰，甚至取消這些企業(yè)的生產(chǎn)資格。

主持人：感謝您來到演播室。好的色澤是能迷惑人，片子當(dāng)中看到的雞腿、雞翅的外包裝上印著“真空包裝”、“高溫消毒”這幾個(gè)字也能迷惑人，但這騙取來的信任又能維持多久。在上周的節(jié)目中，我欄目對(duì)貴陽市部分糧食加工企業(yè)用有毒陳化糧加工大米和米粉的情況進(jìn)行了報(bào)道，節(jié)目播出以后，當(dāng)?shù)卣⒓丛谌蟹秶鷥?nèi)展開檢查，封存了陳化米約156噸。對(duì)使用陳化米加工米粉的9個(gè)廠家進(jìn)行了停業(yè)整頓。

三、質(zhì)量警示：違規(guī)添加甜蜜素 果凍食品“甜”過頭

主持人：果凍香甜可口，是很多孩子愛吃的食品。國(guó)家質(zhì)檢總局今天公布的2003年第三季度果凍質(zhì)量抽查報(bào)告說，這次發(fā)現(xiàn)了少數(shù)企業(yè)在產(chǎn)品里加入大量的甜蜜素，這樣的產(chǎn)品會(huì)危害健康。專家提醒家長(zhǎng)，不要讓孩子吃太甜的果凍。

這次果凍抽查產(chǎn)品抽樣合格率是89.7%，共抽查了11個(gè)省、直轄市的近40種產(chǎn)品，質(zhì)檢人員在廣東、安徽、山東等地發(fā)現(xiàn)了4種不合格的果凍，這些企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本,減少白砂糖的含量,有的甚至不加白砂糖，違規(guī)添加大量的甜蜜素，這次抽查甜蜜素含量最多的超過國(guó)家強(qiáng)制性限量標(biāo)準(zhǔn)的3倍。專家說，甜蜜素是一種沒有營(yíng)養(yǎng)的人工合成甜味劑，盡管它的甜度是蔗糖的30～40倍，但有研究認(rèn)為，甜蜜素過量食用會(huì)對(duì)人體有害，目前世界上有美國(guó)、日本等40多個(gè)國(guó)家禁止在食品中使用，我國(guó)也對(duì)甜蜜素有強(qiáng)制性限量使用的規(guī)定。

國(guó)家質(zhì)檢總局公布了4種不合格的果凍產(chǎn)品和它們的生產(chǎn)企業(yè)，一起來看一下：

安徽合肥維多力食品有限公司

“維多力”牌 吸一口玉米凍 86毫升/支

廣東深圳市順鴻興實(shí)業(yè)有限公司

“知多星”牌 芒果果凍爽 240克/包

廣東潮安縣日新工貿(mào)有限公司

“日新e妹”牌 果味型果凍爽(可吸型) 150克/袋

山東淄博新美食品有限公司

“兔巴哥”牌 果凍爽 200克/袋

甜蜜素超量的果凍一般有兩大特征，一是味道太甜，其次是從包裝盒里倒出來容易變形。專家說，好的果凍里含有15%的白砂糖，白砂糖不僅是果凍的主要營(yíng)養(yǎng)成分，它還起凝固的作用，使果凍保持一定的形狀，而甜蜜素超量的果凍一般不含白砂糖。所以專家提醒，容易變形的果凍最好也別吃。

國(guó)家質(zhì)檢總局今天還公布的餅干產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果，產(chǎn)品抽樣合格率是91.8%，存在的主要問題是細(xì)菌超標(biāo)。

這次共抽查了6個(gè)省、直轄市的近50種產(chǎn)品，質(zhì)檢人員在北京、河北等地發(fā)現(xiàn)了3種餅干產(chǎn)品的細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，最多的超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的2倍多，這些細(xì)菌超標(biāo)的產(chǎn)品是：

北京元亨基泰餅業(yè)有限公司

“嘉榮”牌 加鈣低糖餅 800克/盒

河北廊坊澳力發(fā)集團(tuán)有限公司

“澳力發(fā)”牌 巧克力威化餅 454克/袋

河北博野縣博通餅業(yè)食品有限公司

香酥曲奇奶油味餅干（無商標(biāo)） 1000克/盒

四、專家解讀：小心房產(chǎn)“霸王”合同的陷阱

一段時(shí)間以來，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)多次接到買房者的投訴電話，投訴的是開發(fā)商非法分?jǐn)偣裁娣e的情況，買過房的人恐怕都會(huì)知道，一些開發(fā)商在指制訂買房合同時(shí)，可能會(huì)有這么一條，面積誤差在3％以內(nèi)，按實(shí)測(cè)面積來計(jì)算，也就是說當(dāng)實(shí)測(cè)面積比預(yù)測(cè)面積大的時(shí)候，只要不超過3％，那么買房者還要補(bǔ)繳房款，而有時(shí)候這3%就是開發(fā)商給買房者設(shè)的陷阱。

葉先生今年8月份在北京朝陽公園附近買了一套新房，到了拿鑰匙的時(shí)候，開發(fā)商卻通知說，房子的面積測(cè)錯(cuò)了，整棟樓房的公攤面積少算了近500平方米，每戶還要補(bǔ)交1到3萬塊錢才能入住。很多業(yè)主盡管對(duì)這突然“漲”出來的面積感到不滿，但又不愿意花費(fèi)精力為幾萬塊錢和開發(fā)商打官司，無奈之下補(bǔ)交了房款。而葉先生偏偏咽不下這口氣，拒絕補(bǔ)繳房款。葉先生算了一筆賬，他所在的這棟樓房均價(jià)是6800元/平方米，對(duì)每一戶來說只有幾萬塊錢，但對(duì)開發(fā)商來說，他這一下兒就可以多獲得300多萬元的利潤(rùn)。葉先生認(rèn)為開發(fā)商有欺詐嫌疑，于是向中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，開發(fā)商拿出雙方簽訂的購房合同說，按照合同規(guī)定：面積誤差在3%以內(nèi)的，按實(shí)測(cè)面積結(jié)算房款，而這新增的近500平方米的面積正好在合同規(guī)定的誤差范圍之內(nèi)。專家指出，合同中的這種規(guī)定恰恰讓開發(fā)商有了空子可鉆。

[同期]北京律師協(xié)會(huì)房地產(chǎn)與建筑工程專業(yè)委員會(huì)副主任劉子華律師：這份合同在面積上的約定，在我看來至少有兩個(gè)漏洞：第一，它約定以建筑面積為出售面積，建筑面積是套內(nèi)面積與公攤面積之和，而在這份合同上公攤面積又沒有透明度，開發(fā)商不告訴你具體的分?jǐn)偯娣e的位置在哪里，具體的面積是多少，這就為他造假提供了機(jī)會(huì)；第二，合同約定，允許預(yù)測(cè)面積有3%的誤差，如果公攤面積增大只要沒有超過3%，你就只能為這個(gè)增大的公攤面積增加房款。

北京市律師協(xié)會(huì)的秦兵律師為很多業(yè)主打過商品房官司，也研究過大量的商品房糾紛案例，他撰寫的《204條商品房買賣合同》文本，為業(yè)內(nèi)人士和很多購房人所熟知。

[同期]北京律師協(xié)會(huì)房地產(chǎn)與建筑工程專業(yè)委員會(huì)秦兵律師：目前比較常見的情況就是，交房以后，開發(fā)商通知你，說你的房屋增加了，增加的不超過3%，一般是2.6、2.5 ，我碰到一般比較多的是2.96、 2.97，這樣你買合同約定的是100平方米（的房子），那么到時(shí)候他會(huì)跟你說102.96平方米，他絕對(duì)沒有超過3%。在這種情況下他的欺詐有可能合法，而且它是一種呈規(guī)?；钠墼p，每一個(gè)社區(qū)如果是上百萬平方米的社區(qū)，它超3%（以內(nèi)），這可是一個(gè)巨大的利潤(rùn)。

近年來，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)多次受到消費(fèi)者舉報(bào)開發(fā)商非法分?jǐn)偣珨偯娣e的投訴，其中涉案面積最多的達(dá)五千平方米，金額高達(dá)幾千萬元。全國(guó)商品房的投訴每年也以10%以上的速度增長(zhǎng)，很多糾紛就是由于公攤面積不透明引起的。如果按照與開發(fā)商簽訂的購房合同，購房人顯然很難勝訴。業(yè)內(nèi)人士指出，在政府加大對(duì)房地產(chǎn)行業(yè)監(jiān)管的同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該在簽購房合同的時(shí)候充分行使自己的權(quán)利。

[同期]秦兵律師：我覺得消費(fèi)者要想在面積條款里保護(hù)自己的利益，應(yīng)該要做好以下幾個(gè)準(zhǔn)備：第一，要在合同里把面積條款寫清楚；第二，要把公攤部位寫清楚，公攤部位在什么地方，公攤面積的細(xì)節(jié)性尺寸是多少，一定要逐項(xiàng)列明，因?yàn)檫@有可能對(duì)你來說是幾萬塊錢的損失；第三，就是寫清違約責(zé)任，讓開發(fā)商不敢在面積上欺詐，他欺詐感覺到自己不合算才行；第四，要做好心理準(zhǔn)備，假設(shè)無法就面積條款與開發(fā)商達(dá)成協(xié)議我就不買了。

從這個(gè)月起，北京市所有新建的商品房一律按照套內(nèi)面積來計(jì)算，這是個(gè)好消息，但是就算上 北京，全國(guó)也只有廣州和重慶三個(gè)城市，不需要再花錢分?jǐn)偣珨偯娣e了，其他城市的消費(fèi)者依然還有可能面對(duì)這3％的陷阱，如果您想要買房的話，最好請(qǐng)一個(gè)專業(yè)人士，這樣可以避免很多麻煩和矛盾。