山藥的功效與禁忌及挑選方法

山藥原名薯蕷， 補而不滯， 不熱不燥， 能補脾氣而益胃陰，而補肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應(yīng)用。

山藥的功效

食用方法：山藥吃法多種多樣，可甜可咸，可湯可炒，可葷可素。切成小塊煮成甜羹，味道酥糯爽滑，妙不可言。

山藥飲食禁忌：

山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟時用治脾胃、腎氣虧虛。便秘腹脹和有實邪者慎服。

山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

忌與鯽魚等同食

一般人群均可食用。

1.適宜糖尿病患者、腹脹、感冒、上火、便秘、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

2.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

如何選購山藥

山藥在中藥中稱為淮山、懷山藥等，因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的滋補佳品，既可做主糧，又可做蔬菜。那么，如何挑選到營養(yǎng)豐富的山藥呢?

看表皮：優(yōu)質(zhì)的山藥表皮光潔，無異常斑點，外皮無傷，帶黏液。如果有異常斑點，可能已經(jīng)感染病害，食用價值就降低了。

手握山藥：挑選時，可以用手握住山藥幾分鐘，如果山藥出汗，就是受凍了，不宜選購。如果山藥發(fā)熱，則是未受凍的。

看橫切面：切開山藥，如果橫切面肉質(zhì)呈雪白色，說明是新鮮的。如果呈黃色，似鐵銹，有硬心且肉色發(fā)紅，或橫切面黏液己化成水，都不要購買。