毒生姜怎么辨別有技巧

生姜是家家戶戶都不可缺少的調(diào)味料，但斷子絕孫的不法商販為了讓自己的生姜好賣，竟然喪盡天良的制造毒生姜。

毒生姜有很多種，下面詳細(xì)解說(shuō)哪些生姜有毒的，讓你輕松掌握毒生姜的辨別技巧，從而能正確的識(shí)別出毒生姜。

正常生姜的顏色暗黃，表面粗糙且較干，無(wú)光澤感，常溫下保存三個(gè)月左右都不會(huì)腐爛。

一、硫磺姜

硫磺姜是市場(chǎng)上最為常見的毒生姜，制造這種毒生姜的方法有兩種，一種是用硫磺浸泡生姜，另一種就是用燃燒的硫磺直接熏蒸生姜。

用硫磺浸泡的生姜最容易識(shí)別，這種毒生姜的顏色嫩黃鮮亮，整個(gè)姜塊看起來(lái)鮮艷無(wú)比，用手摸一下會(huì)感覺表面有點(diǎn)滑，如下圖。

用硫磺直接熏蒸的生姜就不太容易識(shí)別了，它與正常生姜的區(qū)別就是顏色變得蠟白，表面光滑且有一定的亮度，如下圖。

但是，無(wú)論是用硫磺浸泡的生姜，還是用硫磺熏蒸的生姜，它們的表皮都很容易脫落。因此，購(gòu)買生姜的時(shí)候我們不妨用手搓搓姜皮，很容易搓掉皮的就是硫磺姜了。

由于生姜的品種和儲(chǔ)存時(shí)間不一，并不是所有的硫磺姜都很容易識(shí)別。因此，更可靠的識(shí)別方法是聞一聞。

首先，我們掰下一小塊生姜聞聞是否有硫磺味，以及姜味是不是濃郁，因?yàn)榱蚧墙厝粫?huì)帶有或濃或淡的硫磺味，而且姜味較淡。正常的生姜應(yīng)該姜味濃郁，無(wú)硫磺味或其它雜味。

另外，硫磺姜還有一個(gè)特點(diǎn)就是不耐儲(chǔ)存，不到一個(gè)星期就發(fā)霉?fàn)€掉了，這也是辨別硫磺姜的方法之一。

專家建議，除了可以用上述方法辨別硫磺姜之外，買姜的時(shí)候我們還可以選購(gòu)帶有少量泥巴的生姜，這樣的生姜都不是硫磺姜。

二、爛姜

爛姜不爛味的說(shuō)法是絕對(duì)不靠譜的，因?yàn)樯诟癄€的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以使肝細(xì)胸變性壞死，并能誘發(fā)肝癌或食道癌。識(shí)別爛姜就非常容易了，用肉眼看看有沒有腐爛就行了。

三、殘留姜

還有些毒生姜是在種植過(guò)程中形成的，姜農(nóng)如果使用了神農(nóng)丹等劇毒農(nóng)藥，這樣生產(chǎn)出來(lái)的生姜就是毒生姜。

神農(nóng)丹的主要成分就是涕滅威，50毫克就足以讓一個(gè)體重50公斤的成年人死亡。涕滅威的最大特點(diǎn)就是能被植物全株吸收，也就是說(shuō)，用神農(nóng)丹種出來(lái)的生姜，整塊生姜都是有毒的，涕滅威會(huì)直接滲透到生姜的內(nèi)部。

殘留姜和正常生姜的區(qū)別很小，很多情況下我們用肉眼是無(wú)法識(shí)別的，需要用儀器檢測(cè)才能知道是不是殘留姜。但是，殘留姜通常都比較水嫩，姜皮和硫磺姜一樣容易脫落，用手搓一下就掉了，這個(gè)特點(diǎn)也可以幫助我們識(shí)別殘留姜。

殘留姜的另一個(gè)特點(diǎn)也和硫磺姜很相似，暴露在空氣中過(guò)幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。因此，我們買回來(lái)的生姜不妨多放幾天再吃，如果發(fā)霉變質(zhì)了，不是殘留姜就是硫磺姜。