冬棗的挑選方法與技巧

一般來講，很多不良商販都會(huì)售賣泡水的冬棗，因而，我們?cè)谶x購(gòu)冬棗的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選。冬棗的挑選是很有技巧的，那么冬棗怎么挑呢？下面讓我們具體來看看吧！

冬棗怎么挑

看顏色

自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，并且會(huì)呈斑點(diǎn)狀散開，不紅的部分略微發(fā)黃。用水燙熟的冬棗，紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。

嘗味道

自然成熟的冬棗，果肉酥脆，甜味均一自然，表皮不紅而發(fā)黃的部分，味道也很甜。

用糖精水泡過的冬棗，通常只是表皮甜，而棗肉還是干、柴、酸澀的。

摸表皮

自然成熟的冬棗，果皮與果肉緊密相連。

泡過的冬棗，果皮有所松弛或褶皺，手感較軟。摳下來的部分，有的會(huì)出現(xiàn)果皮與果肉分離。

應(yīng)時(shí)購(gòu)買

冬棗成熟期在9-10月份左右，一般10月底出來的冬棗是完全成熟的，所以要避免買到泡過催熟的冬棗，不妨等到十月底再買吧。

冬棗挑選的要點(diǎn)

選時(shí)間

冬棗的正常成熟時(shí)間是10月中旬，在10月中旬之前上市的冬棗肯定有貓膩，不買為好。

看表皮

不要挑選外表有破損，形狀奇怪的，有破損的冬棗很快就會(huì)變爛。

看邊界

正常大棗表皮無明顯青紅邊界，而糖精大棗表皮青紅邊界分明。

自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高，甚至有反光，果皮大約有1/3的部分呈紅褐色，而且青紅兩種顏色沒有明顯的邊界。如果紅褐色所占面積過大，或者青紅兩種顏色的邊界分明，都是用糖精水或催熟劑處理過的，不買。皮色青綠而且沒有光澤的則為生棗，不要。紅色部分中帶有銹條或斑點(diǎn)，則是存放時(shí)間較長(zhǎng)的冬棗，不要。果皮上面有爛斑的，通常是泡過水的冬棗，而且已經(jīng)開始腐爛了，不要。果皮上面有紅褐色部分，但缺少光澤且發(fā)暗的冬棗，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂紅的冬棗，這種冬棗最好也不要，不及自然成熟的冬棗鮮甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬棗則是被蟲蛀過的，最好別買。

看棗葉

一般打開包裝箱，棗子上面都有一些棗子葉，我們看葉子就知道這箱棗放了多久了?？礂椬拥脑捑鸵催@它的色澤了，看有沒有爛果。不新鮮的棗子會(huì)顯得暗淡。

看存放的時(shí)間

自然成熟的冬棗，在陰涼干燥的地方放置幾天是沒有問題的，而泡過的冬棗在浸泡過程中細(xì)胞被破壞，極易腐爛。

嘗甜度

正常大棗內(nèi)外都甜，而糖精大棗甜味多在棗的表皮，細(xì)嘗會(huì)有苦味。

嘗嘗冬棗的味道，自然成熟的正常冬棗內(nèi)外甜度一致，而用糖精水泡過的冬棗則是外面甜，里面不甜或發(fā)苦。

摸硬度

正常大棗表皮光滑且堅(jiān)硬，而糖精大棗外皮摸起來有些粘，比自然大棗要軟。

用手摸摸冬棗，如果手感光滑而且硬度較高就是好冬棗，手感發(fā)粘或發(fā)軟的就是次品冬棗，或者是用糖精水浸泡過的冬棗。如果感覺果皮濕度過大，則是用水泡過的冬棗，這種冬棗買回家以后很快就會(huì)爛掉，不要。

冬棗的食用注意事項(xiàng)

1、不能與維生素含量高的食品同食，冬棗本身維生素含量就很高，但冬棗中的維生素可分解和破壞其他食物中的維生素K，從而降低維生素的吸收。冬棗不宜與黃瓜或蘿卜一起食用。因?yàn)辄S瓜或蘿卜中所含的維生素分解酶，會(huì)與冬棗中的維生素發(fā)生沖突，如果一起食用，不僅吸收維生素的效果不好，還會(huì)有害身體健康。

2、一般人群適宜食用冬棗。冬棗在水果中屬于碳水化合物含量高、熱量高的品種，其葉酸含量較高，年輕女性可適量食用冬棗。

3、冬棗味甘能助濕壅氣，多食易出現(xiàn)腹部脹滿，凡痰濁壅盛、腹部脹滿等癥要慎用；濕熱體質(zhì)少食冬棗。

4、不要吃腐爛變質(zhì)的冬棗。吃了這樣的冬棗后，冬棗中的有害微生物就會(huì)在體內(nèi)迅速繁殖，另外，變質(zhì)的冬棗中還會(huì)分解出甲醛和甲醇等有害物質(zhì)，輕者會(huì)出頭暈、惡心、眼睛受損等現(xiàn)象，重者甚至?xí)＜吧?/p>