國(guó)家質(zhì)檢總局2013年第155號(hào)公告

質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)州河鯉、壽陽(yáng)豆腐干、阿勒泰

狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚

實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)州河鯉、壽陽(yáng)豆腐干、阿勒泰狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)州河鯉、壽陽(yáng)豆腐干、阿勒泰狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。?

一、州河鯉?? ?

（一）產(chǎn)地范圍。

州河鯉產(chǎn)地范圍為天津市薊縣于橋水庫(kù)自然水域（68平方公里）。

（二）專用標(biāo)志使用。

州河鯉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向天津市薊縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。州河鯉的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。

二、壽陽(yáng)豆腐干???

（一）產(chǎn)地范圍。

壽陽(yáng)豆腐干產(chǎn)地范圍為山西省壽陽(yáng)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

壽陽(yáng)豆腐干產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山西省壽陽(yáng)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。壽陽(yáng)豆腐干的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件２）。

三、阿勒泰狗魚

（一）產(chǎn)地范圍。

阿勒泰狗魚產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)阿勒泰市、福海縣、富蘊(yùn)縣、哈巴河縣、布爾津縣、青河縣共6個(gè)市縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

阿勒泰狗魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。阿勒泰狗魚的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。

四、博斯騰湖鯉魚???

（一）產(chǎn)地范圍。

博斯騰湖鯉魚產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)博斯騰湖水域，北緯41°32′至42°14′，東經(jīng)86°19′至87°26′，總面積1647平方公里。

（二）專用標(biāo)志使用。

博斯騰湖鯉魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)博湖縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。博斯騰湖鯉魚的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。

五、博斯騰湖草魚

（一）產(chǎn)地范圍。

博斯騰湖草魚產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)博斯騰湖水域，北緯41°32′至42°14′，東經(jīng)86°19′至87°26′，總面積1647平方公里。

（二）專用標(biāo)志使用。

博斯騰湖草魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)博湖縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。博斯騰湖草魚的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。

特此公告。

附件：1．州河鯉質(zhì)量技術(shù)要求

2. 壽陽(yáng)豆腐干質(zhì)量技術(shù)要求

3. 阿勒泰狗魚質(zhì)量技術(shù)要求

4. 博斯騰湖鯉魚質(zhì)量技術(shù)要求

5. 博斯騰湖草魚質(zhì)量技術(shù)要求

質(zhì)檢總局

2013年11月14日

附件1

州河鯉質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

鯉（Cyprinus carpio）。

二、生長(zhǎng)環(huán)境

水質(zhì)符合有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水庫(kù)自然水域，底質(zhì)符合有關(guān)水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。水體透明度≥120cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg／L。

三、增殖管理

1．魚種來(lái)源：

（1）產(chǎn)地范圍內(nèi)州河鯉原種自然繁殖。

（2）在產(chǎn)地范圍內(nèi)選定有苗種生產(chǎn)許可證的育苗場(chǎng)，跟蹤選購(gòu)，確保苗種來(lái)源品系正宗。

2．養(yǎng)殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)人工放流自然生長(zhǎng)。

3．苗種放養(yǎng)：六月中旬投放規(guī)格為0.5g/尾的夏花魚苗。

4．餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。

5．生長(zhǎng)保護(hù)：每年4月15日至7月15日為全庫(kù)禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在于橋水庫(kù)大壩以東3000m內(nèi)設(shè)立10km2常年禁漁區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍庫(kù)造田行為，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

在禁漁區(qū)外非禁漁期間可以捕撈，漁船為在縣漁政執(zhí)法部門登記在冊(cè)、執(zhí)有當(dāng)年核發(fā)捕撈許可證的雙人單槳漁船，網(wǎng)具為網(wǎng)眼大于7.0cm的粘網(wǎng)，起捕規(guī)格≥1000g/尾。

五、質(zhì)量特色

１．感官特色：頭小，后緣背部無(wú)明顯隆起，體態(tài)修長(zhǎng)；背部稍青，體側(cè)鱗片金黃，腹部金黃色，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色；肉質(zhì)緊實(shí)，咀嚼滑韌，味道鮮美。

２．理化指標(biāo)：肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 附件2

壽陽(yáng)豆腐干質(zhì)量技術(shù)要求

一、原輔料要求

1．大豆：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的大豆，蛋白質(zhì)含量≥42%，質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

2．生產(chǎn)用水：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)深井水，pH值7.3至7.6，總硬度≤260mg/L，水質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、生產(chǎn)工藝要求

1．工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→點(diǎn)漿→裝榨→切塊→著色→涼制→成品。

2．關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

（1）選料：對(duì)原料去雜脫皮。

（2）浸泡：春秋季節(jié)，浸泡8小時(shí)至12小時(shí)；冬季浸泡22小時(shí)至24小時(shí)；夏季浸泡5小時(shí)至7小時(shí)；浸泡豆水重量比1：2.3以上；浸泡好的大豆達(dá)到原料大豆重量的2.0至2.2倍。

（3）磨漿分離：豆?jié){濃度控制在15%以上。

（4）煮漿：連續(xù)兩次煮漿，兩次過(guò)濾除渣，10分鐘內(nèi)用碳火或蒸汽加熱至溫度95℃以上，保持25至30分鐘。

（5）點(diǎn)漿：低濃度鹵水點(diǎn)漿，豆?jié){溫度控制在在90℃以上時(shí)用鹽鹵水點(diǎn)漿，鹽鹵水的用量為豆?jié){的3.0%至3.5%。

（6）裝榨：點(diǎn)漿結(jié)束后，在85℃以上靜置保溫15分鐘至25分鐘，使豆?jié){完全凝固后經(jīng)適當(dāng)破碎、注入模具、壓榨成型為白豆腐干胚，胚厚在0.6cm至1cm。

（7）著色：將白豆腐干胚切成豆腐塊，在特制的鹵湯中上色鹵制。糖色為白糖經(jīng)焦糖化反應(yīng)炒制而成。上色鹵制溫度70℃至80℃，慢火浸鹵1小時(shí)以上。

（8）涼制：將鹵制后的豆腐干撈出到特定容器中瀝干，待豆腐干表面無(wú)液滴后，即為成品。

三、質(zhì)量特色

1．感官特色：表面呈褐紅，內(nèi)顯金黃，塊形較平整，口感堅(jiān)實(shí)，組織細(xì)膩。

2．理化指標(biāo)：水分≤60%，蛋白質(zhì)≥18%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件3

阿勒泰狗魚質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

白斑狗魚（Esox lucius Linnaeus）。

二、生長(zhǎng)環(huán)境

水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，水源充足，底質(zhì)符合有關(guān)水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。軟泥層≤20cm，pH值7.0至8.5、溶解氧≥5mg／L。池塘養(yǎng)殖水深在1.5m至2m，水體透明度30cm至50cm。

三、增養(yǎng)殖管理

1．魚種來(lái)源：選自產(chǎn)地范圍內(nèi)的白斑狗魚原良種場(chǎng)，跟蹤選購(gòu)，確保苗種來(lái)源品系正宗。

2．增養(yǎng)殖方式：

（1）產(chǎn)地范圍內(nèi)自然水域人工放流自然生長(zhǎng)。

（2）產(chǎn)地范圍內(nèi)池塘養(yǎng)殖。

3. 魚種放養(yǎng)：

（1）自然水域放養(yǎng)：在產(chǎn)地范圍內(nèi)自然水域9至10月放養(yǎng)，規(guī)格為50g至120g的魚種。

（2）池塘放養(yǎng)：5至6月放養(yǎng)規(guī)格為體長(zhǎng)2cm至3cm以魚種，密度為400尾至600尾/畝。放養(yǎng)規(guī)格個(gè)體體重差不得超過(guò)10%。

4. 餌喂：

（1）自然水域放養(yǎng)：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。

（2）池塘放養(yǎng)：幼苗階段以培育輪蟲、小型枝角類、橈足類等浮游動(dòng)物為主要餌料，當(dāng)魚體長(zhǎng)≥3cm開(kāi)始投喂活體餌料魚，餌料魚體長(zhǎng)≤魚體長(zhǎng)的1/3。

5. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

自然水域放養(yǎng)起捕規(guī)格≥750g/尾。池塘放養(yǎng)起捕規(guī)格≥500g/尾。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：體態(tài)勻稱，吻端尖，尾鰭分叉，側(cè)線完整且連續(xù)，口大，有尖利牙齒，背鰭及臀鰭位置靠近尾鰭分布有黑斑，背側(cè)黃褐，具黑色細(xì)縱紋，體側(cè)有許多白色斑，腹部白色，鰭黃而微紅，口感肉質(zhì)細(xì)嫩、有彈性、香鮮甜美。

2．理化指標(biāo)：肌肉中粗蛋白≥19.1％，粗脂肪≤1.4％，鮮味氨基酸總量≥6.3％。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件4

博斯騰湖鯉魚質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

鯉（Cyprinus carpio）。

二、生長(zhǎng)環(huán)境

符合漁業(yè)水質(zhì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的湖泊，水體透明度≥200cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L。水流平緩，湖底平坦，底質(zhì)硬，水體中生長(zhǎng)有豐富的餌料生物，水生植物覆蓋率≥20%。

三、增殖管理

1. 魚種來(lái)源：產(chǎn)地范圍內(nèi)博斯騰湖鯉魚原種自然繁殖。

2. 餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，食用自然水體中天然餌料。

3. 生長(zhǎng)保護(hù)：博斯騰湖每年3月1日至6月20日為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在博斯騰湖開(kāi)都河及深入博斯騰湖半徑兩公里范圍內(nèi)的水域，博斯騰湖西泵站引水渠口深入湖區(qū)半徑一公里范圍內(nèi)的水域?yàn)槌Ｄ杲麧O區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚、毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍湖造田行為，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

4.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

捕撈時(shí)間從6月下旬至翌年2月底，起捕規(guī)格為自然生長(zhǎng)3年以上，體重≥1.5千克/尾。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：魚體體態(tài)修長(zhǎng)，腹部平緩（繁殖季節(jié)雌魚除外），鱗片金黃，體色鮮亮，尾鰭、臀鰭淡紅，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美而醇厚。

2．理化指標(biāo)：肌肉中粗蛋白≥17.6%，粗脂肪≤0.5%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件5

博斯騰湖草魚質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

草魚（Ctenopharygnodon? idellus）。

二、生長(zhǎng)環(huán)境

符合漁業(yè)水質(zhì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的湖泊，水體透明度≥200cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L。水流平緩，湖底平坦，底質(zhì)硬，水體中生長(zhǎng)有豐富的餌料生物，水生植物覆蓋率≥20%。

三、增殖管理

1.魚種來(lái)源：在長(zhǎng)江流域國(guó)家級(jí)原、良種場(chǎng)引進(jìn)，跟蹤選購(gòu)，確保苗種來(lái)源品系正宗。

2.增殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)人工放流自然生長(zhǎng)。

3. 苗種放養(yǎng)：每年10至11月投放規(guī)格≥100g/尾的魚種。

4. 餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，食自然水體中的自然餌料。

5.生長(zhǎng)保護(hù):博斯騰湖每年3月1日至6月20日為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在博斯騰湖開(kāi)都河及深入博斯騰湖半徑兩公里范圍內(nèi)的水域，博斯騰湖西泵站引水渠口深入湖區(qū)半徑一公里范圍內(nèi)的水域?yàn)槌Ｄ杲麧O區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚、毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍湖造田行為，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

6. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

捕撈時(shí)間從4月下旬至翌年2月下旬，起捕規(guī)格為自然生長(zhǎng)4年以上，體重≥4kg/尾。因草魚在博斯騰湖不能自然繁殖，經(jīng)漁業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)后每年可在開(kāi)都河河道內(nèi)進(jìn)行捕撈。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：體態(tài)勻稱修長(zhǎng)，腹部平緩（繁殖季節(jié)雌魚除外），體型較大，體色略帶淡金黃色，有光澤，口感肉質(zhì)細(xì)嫩、有彈性、香鮮甜美。

2．理化指標(biāo)：肌肉中含粗蛋白≥18.3%，粗脂肪≤1.4%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。