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國家質(zhì)檢總局2010年第165號公告

2011年01月02日 00:00????信息來源:國家質(zhì)檢總局

關于批準對大廠肥牛、高橋陳醋、邳州銀杏、云夢魚面、云崖兔實施地理標志產(chǎn)品保護的公告 

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織了對大廠肥牛、高橋陳醋、邳州銀杏、云夢魚面、云崖兔地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準自即日起對大廠肥牛、高橋陳醋、邳州銀杏、云夢魚面、云崖兔實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、大廠肥牛

(一)產(chǎn)地范圍。

大廠肥牛地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為河北省大廠縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

大廠肥牛地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向河北省大廠縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)河北省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核,由國家質(zhì)檢總局公告批準。大廠肥牛的法定檢測機構由河北省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術要求(見附件1)。

二、高橋陳醋

(一)產(chǎn)地范圍。

高橋陳醋地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為遼寧省葫蘆島市連山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

高橋陳醋地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向遼寧省葫蘆島市質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)遼寧省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核,由國家質(zhì)檢總局公告批準。高橋陳醋的法定檢測機構由遼寧省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術要求(見附件2)。

三、邳州銀杏

(一)產(chǎn)地范圍。

邳州銀杏地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為湖南省沅陵縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

邳州銀杏地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向湖南省沅陵縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)湖南省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核,由國家質(zhì)檢總局公告批準。邳州銀杏的法定檢測機構由湖南省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術要求(見附件3)。

四、云夢魚面

(一)產(chǎn)地范圍。

云夢魚面地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為湖北省云夢縣城關鎮(zhèn)、隔蒲潭鎮(zhèn)、義堂鎮(zhèn)、清明河鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

云夢魚面地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向湖北省云夢縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)湖北省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核,由國家質(zhì)檢總局公告批準。云夢魚面的法定檢測機構由湖北省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術要求(見附件4)。

五、云崖兔

(一)產(chǎn)地范圍。

云崖兔地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省雙流縣三星鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、大林鎮(zhèn)、籍田鎮(zhèn)、煎茶鎮(zhèn)、合江鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)等7個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

云崖兔地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省雙流縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)四川省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核,由國家質(zhì)檢總局公告批準。云崖兔的法定檢測機構由四川省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術要求(見附件5)。

自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開始對大廠肥牛、高橋陳醋、邳州銀杏、云夢魚面、云崖兔實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。 

附件:

1. 大廠肥牛質(zhì)量技術要求

2. 高橋陳醋質(zhì)量技術要求

3. 邳州銀杏質(zhì)量技術要求

4. 云夢魚面質(zhì)量技術要求

5. 云崖兔質(zhì)量技術要求

二〇一〇年十二月二十九日  

附件1:

大廠肥牛質(zhì)量技術要求 

(一)品種。

秦川牛、魯西黃牛、南陽牛、晉南牛。 

(二)飼養(yǎng)環(huán)境。

牛舍應建在地勢高、背風向陽、噪音小、遠離污染之處,舍內(nèi)應干燥,冬暖夏涼,地面應保溫、不透水、不打滑,糞尿易于排出舍外,舍內(nèi)衛(wèi)生保持清潔,空氣流通性好、且新鮮,飲用水供給充足,水質(zhì)優(yōu)良。

(三)育肥技術。

1. 架子牛的收購標準為1至2歲的去勢公牛。體重在300kg至400kg。

2. 育肥方式:短期強度育肥3至6個月。

3. 待屠宰牛的標準:體重在500kg至600kg,年齡不超過36月齡。

(四)屠宰加工。

1. 宰前檢疫。

2. 按清真要求屠宰。

3. 宰前淋浴。肉牛在進入屠宰間前用近于體溫的漂白粉消毒凈水淋浴。

4. 電麻、吊宰,放血完全、無淤血。放血時間8至12分鐘。

5. 檢驗合格的胴體進入排酸間,先在2℃至4℃的預冷間經(jīng)過72小時熟化處理,使肉的中心溫度低于5℃,再經(jīng)18小時0℃至4℃的排酸冷處理。

6. 胴體分割、去骨,整形包裝。

(五)質(zhì)量特色。

1. 感官特色:

(1)上腦:色澤深紅,沉積脂肪明顯,橫切面呈現(xiàn)較明顯的大理石花紋,指壓后凹陷立即恢復,表面濕潤不粘手,煮沸后肉湯透明,口感瘦而不柴。

(2)眼肉:色澤鮮紅,有光澤,外油層較厚,橫切面呈眼狀,指壓后凹陷立即恢復,表面濕潤不粘手,煮沸后肉湯澄清,脂肪團聚于表面,有香味,口感肥而不膩。

(3)外脊:色澤淡紅,大理石花紋分布均勻,指壓后凹陷立即恢復,表面濕潤不粘手,煮沸后肉湯透明,脂肪團聚于表面,有香味,口感彈性足,生食入口即化。

(4)里脊:色澤鮮紅,有光澤,脂肪呈雪花樣沉積,指壓后凹陷立即恢復,表面濕潤不粘手,煮沸后肉湯透明,口感細嫩。

2. 理化指標:

項目 指標
上腦 眼肉 外脊 里脊
揮發(fā)性鹽基氮,(mg/100g)≤ 10 10 10 10
蛋白質(zhì)(%) 15-20 15-20 18-23 18-23

3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。

附件2:

高橋陳醋質(zhì)量技術要求

(一)原料。

1. 紅高糧:蛋白質(zhì)含量8%至11%,粗淀粉65%至70%。

2. 玉米:玉米容重≥710g/L,淀粉含量65%至75%。

3. 水:釀造用水應取自保護范圍內(nèi)的地下水,應符合國家生活飲用水標準規(guī)定。

(二)生產(chǎn)工藝。

1. 生產(chǎn)工藝流程:紅高梁→粉碎→蒸煮→冷卻→黑曲糖化酒精發(fā)酵→固態(tài)醋酸發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→成品

2. 關鍵工藝:

(1)黑曲糖化酒精發(fā)酵:酒精發(fā)酵周期不少于35天。

(2)陳釀:

①溫度:陳釀房溫度控制在15℃至24℃之間。

②陳釀時間:按陳釀時間不同分為四級,其中一級5年以上,二級4年以上,三級3年以上,四級2年以上。

(三)質(zhì)量特色。

1. 感官特色:

項目 要求
色澤 棕褐或棕紅色
香氣 醇香、脂香、醋香
滋味 酸味柔和,回甜醇厚
體態(tài) 澄清,允許有微量沉淀

2. 理化指標:

項目 指標
一級 二級 三級 四級
總酸(以乙酸計)     ≥ 6.5 5.5 5.0 4
還原糖(以葡萄糖計)  ≥ 1.4 1.2 1.1 1.0

3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。 

附件3:

邳州銀杏質(zhì)量技術要求 

(一)品種。

馬鈴類品種。

(二)立地條件。

土壤類型為棕潮土,質(zhì)地為沙質(zhì)壤土,土壤有機質(zhì)含量≥1.2%,土壤pH值6至7.5。

(三)栽培管理。

1. 種苗繁育:從良種園各品種的優(yōu)株母樹上采集接穗,以當?shù)劂y杏實生苗為砧木,嫁接繁殖。

2. 定植:時間為三月上旬到四月上旬,栽植密度≤825株/公頃,每8棵雌株其授粉雄株不得少于1株。

3. 施肥:成齡樹每株每年施用有機肥≥50kg。

4. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定,不得污染環(huán)境。

(四)采收。

種實完全成熟時(外種皮呈黃色,種實變軟,外被白粉較多時)采收。

(五)種實加工處理。

成熟種實采用堆漚脫去外種皮,堆漚高度30cm至80cm,經(jīng)陰干后銷售或貯藏。

(六)質(zhì)量特色。

1. 感官特色:外殼光滑潔白,具有光澤。果仁煮熟后口感質(zhì)地細膩,有韌性,糯性好,香味濃,回味稍有甘甜。

2. 理化指標:單粒重≥3.4g,出仁率≥78%。支鏈淀粉≥52%。

3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。 

附件4:

云夢魚面質(zhì)量技術要求 

(一)原料要求。

1.生產(chǎn)用魚:魚面生產(chǎn)所用魚必須是保護范圍內(nèi)府河所產(chǎn),且新鮮、無污染、無變質(zhì)的青魚、草魚或鰱魚等。

2.生產(chǎn)用水:使用保護范圍內(nèi)的地下水,符合國家生活飲用水標準。

(二)生產(chǎn)工藝。

1.生產(chǎn)工藝流程:鮮魚清洗→剖魚去頭、骨→絞肉成魚茸→和面→手工桿面→蒸面→定型→切面→曬面

2.生產(chǎn)工藝要點:

(1)鮮魚加工:用清水洗凈,剖去魚頭、骨刺、內(nèi)臟等,用絞肉機把魚肉絞成魚茸。

(2)和面:小麥粉、食用玉米淀粉和魚茸的比例為3:7:3攪拌、然后加2%至3%食鹽,和面至面團具有良好的可塑性和延伸性。

(3)搟面:搟面是用搟面杖把和好的面團搟成面片光滑、緊密、厚薄均勻,無孔洞、無毛邊的園片,面片厚度不超過1mm。

(4)蒸面:采用蒸籠蒸制,蒸至熟透為止。

(5)涼面:采用自然涼置,涼至用手捏后,可自動展開為止。

(6)折面和壓面:把涼好的面卷成寬窄一致的筒狀,然后用干凈衛(wèi)生的木板加壓壓實。

(7)切面:切出的魚面均勻、光滑、無毛刺。面絲寬度不超過1.5mm。

(8)曬面:采用自然涼曬,曬至含水率不大于13.0%。

(三)質(zhì)量特色。

1.感官特色:

項目 指標
色澤 面色銀白色、光滑油潤
形態(tài) 折疊狀、均勻一致
氣味 具有魚鮮味。
烹調(diào)性 炸食酥口焦脆、炒食柔軟爽口、煮食不粘連。

2.理化指標:

項目 指標
蛋白質(zhì),%        ≥ 8.0
氯化鈉,%         ≤ 4.0

3.安全要求:產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。 

附件5:

云崖兔質(zhì)量技術要求

(一)品種。

以比利時兔、齊卡兔為父本,四川白兔、四川麻兔為母本的雜交一代。

(二)放養(yǎng)環(huán)境。

在保護范圍內(nèi)的丘陵區(qū),選擇坡度在15度以上、環(huán)境安靜、山泉豐富、植被以艾蒿、蒲公英、車前草、野芹菜為優(yōu)勢種的草場為放養(yǎng)地。

(三)飼養(yǎng)管理。

1. 舍內(nèi)籠養(yǎng):初生至17日齡,母乳喂養(yǎng),飼養(yǎng)密度小于10只/個產(chǎn)仔箱(42cm×25cm×13cm),17日齡至30日齡,隨母兔在母兔籠內(nèi)飼養(yǎng),誘食補飼;30日齡至70日齡標準化籠養(yǎng),飼養(yǎng)密度3至4只/ 個籠位(60cm×60cm×45cm)。

2. 野外放養(yǎng):70日齡至120日齡野外放養(yǎng),放養(yǎng)密度200至300只/公頃。

3. 飲水:飲用當?shù)氐纳饺?/p>

4. 耳標管理:由保護范圍內(nèi)的種兔場提供雜交一代兔,并進行耳標標識。

5. 出欄要求:100至120日齡或體重1.6kg至2.2kg的帶有耳標的活體兔。

6. 環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定,不得污染環(huán)境。

(四)質(zhì)量特色。

1. 感官特色:活體兔毛色為麻黃色或白色,其肉煮熟后肉質(zhì)潔白,細嫩爽口,無明顯膻味。

2. 理化指標:脂肪含量≤2.3%。

3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。